Sajtkrémtorta

Ez a sajtkrémtorta egyszerűen tökéletes! De akkor lesz az, ha nem sajnáljuk az időt és a türelmet. És persze nem győzöm hangsúlyozni: minőségi hozzávalók! Nem mondom, hogy olyan macerás, mint a macaron, de észnél kell lenni.

Hozzávalók:

• 150 g keksz - megbolondíthatjuk fűszerrel, például a mézeskalács fűszerkeverék csodás!
• 50 g vaj
• egy citrom vagy lime leve és héja - itt is lehet játszani, a reszelt narancshéj például érdekes lehet!
• 600 g sajtkrém
• 3 tojás
• 2 dl tejföl
• 1,5 dl cukor
• a díszítéshez lekvár - én Anyukám eper-banán lekvárját használtam

Elkészítés:
Először is minden legyen szobahőmérsékletű! Sokkal könnyebb úgy dolgozni, összekeverni a hozzávalókat.
Egy 20-25 centis tortaformát vajazzunk kis, béleljük ki sütőpapírral.
A kekszet aprítógépben vagy egy zacskóban sodrófával törjük össze, keverjük össze a felolvasztott vajjal. Nyomkodjuk bele a forma aljába, és tegyük hűtőbe 10 percre. Melegítsük elő a sütőt 175 fokra. A 10 perc hűtés letelte után süssük 10 percig. Ha kész, állítsuk 150 fokra a sütőt.

Hagyjuk hűlni a kekszes alapot, készítsük el a tölteléket! Ami itt nagyon fontos: legyen minden szobahőmérsékletű, és ne verjük habverővel vagy botmixerrel a krémet. Minél több levegőt juttatunk be a keveréskor, annál nagyobb buborékok lesznek a krémben, és annál nagyobb eséllyel reped meg a torta hűlés közben.

Kezdjük a tojásokkal: verjük fel villával, nem kell túl habosra. Adjuk hozzá a cukrot, keverjük tovább a villával. Jöhet a citromlé és a héj, a tejföl, végül két-három adagban a sajtkrém is.

Ha már kicsit kihűlt a formánk, vonjuk be az alját alufóliával, és tegyük egy magasabb falú tepsibe. Most beleönthetjük a krémet a formába.

Jöhet a díszítés: egy nem túl folyós lekvárral töltsünk meg egy nyomózsákot, egy kisebb fejet válasszunk hozzá. Pöttyözzük be a torta tetejét, spirálban haladva belülről kifelé. Próbáljunk azonos nagyságú vagy kifelé növekvő méretű pöttyöket nyomni.

Most pedig egy fogpiszkálóval húzzunk egy vonalat, megint belülről kifelé haladva. A pöttyök közepén haladjunk át.

Kész a díszítés!

Mielőtt betennénk a sütőbe, öntsünk egy ujjnyi forró vizet a tepsibe. Vigyázat, a fólia tökéletesen kell, hogy védje a formát! Győződjünk meg arról, hogy nem sérült sehol, különben befolyik a víz.

Mehet a sütés, legalább egy óra kell neki, mire megszilárdul. Ha úgy látjuk, hogy kész, kapcsoljuk ki a sütőt, de hagyjuk a sütőben kihűlni a sajtkrémtortát, és nyissuk résnyire a sütő ajtaját - fogókesztyű tökéletes a célra. Hagyjuk így, amíg teljesen kihűl, utána persze tároljuk hűtőben.

Jó étvágyat kívánok!

Répatorta

Anyukám mindig azt mondja, hogy ez egy olyan süti, ami a világháborúk és az édesanyák leleményességének szüleménye, és szerintem igaza van! A nagy szükségben az ember (lánya) kitalált mindenfélét, például répával süt, mert az volt, ha más nem is nagyon. Na persze mára már a répatorta a legelegánsabb cukrászdákban és kávézókban is megvásárolható, aranyárban. Mennyei süti, a tésztája jó fűszeres, amihez jól illik a savanykás, lime-os krém a tetején.

Ez a recept Leila Lindholmtól származik, ezt használjuk a gyakorlati helyemen is, ahol heti négyszer dolgozom. Most a hétvégén találkoztam is Leilával a stockholmi Csokifesztiválon, dedikáltattam is a könyvet, amiben ez a recept van.

Á, semmi extra, egy átlagos vasárnap délután, diskurálunk.

Nagy megilletődöttségemben elfelejtettem kihúzni magam és behúzni a hasam. De nézzétek meg Leilát, hát nem imádnivaló egy nőszemély?

Mostantól királynő lehetek a konyhában, ezt írta oda. Hát, maradok a boszorkánykonyhatündérnél egy ideig, idővel majd szintet lépek talán. :)

És akkor most jöjjön a recept, bár tudnék még írni oldalakat Leiláról bújtatott szerelmeslevél formájában, de ez a blog nem erről szól! :)

Mi kell a tésztához?

• 3 db tojás
• 3 dl cukor
• 3 dl liszt
• 1 teáskanál vaníliáscukor
• 3 teáskanál sütőpor
• 1 1/2 teáskanál fahéj
• 1 teáskanál őrölt kardamom
• fél teáskanál őrölt gyömbér
• egy csipet só
• 1 1/2 dl napraforgóolaj
• 4 és fél dl reszelt répa, ez nagyjából 3 nagy darabot jelent

Mit kell csinálni a tésztával?

Melegítsük elő a sütőt 150 fokra.

Vajjal kenjünk ki egy kb 24 centis, lecsatolhatós tortaformát, szórjuk meg zsemlemorzsával.

A tojást verjük habosra a cukorral. Keverjük össze a száraz hozzávalókat, mérjük ki az olajat, és reszeljük le a répát. Én aprítógépet használtam ehhez, mert lusta vagyok, meg mert a répa fog. Ha nincs aprítógépünk, de van kesztyűnk, na akkor is jól jártunk. Egyébként citromlével sok minden lemosható.

Keverjünk össze mindent és öntsük a tortaformába.

Süssük 50-55 percig. Ez alatt az idő alatt elkészíthetjük a krémet.

Mi kell a krémhez?

• 100 gr krémsajt
• 60 gr puha vaj
• 3-4 dl porcukor
• egy teáskanál vaníliás cukor
• egy lime héja és esetleg leve

Mit kell csinálni a krémmel?

Jól össze kell keverni a hozzávalókat, és ha kihűlt a tészta, vegyük ki a formából, kenjük meg, és tároljuk hűtőben.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

 

 

Kókuszos-csokis szelet

Ha szeretitek a Bounty-t, akkor ezt a sütit mindenképpen próbáljátok ki! Egyszerű, és két-három részletben, rétegenként is elkészíthető. Pihe-puha, omlós kakaós tészta, szaftos-cuppanós kókusz, és ropogós csoki a tetején. Ennél több nem is kell.

A recept egy svéd sütős magazinból származik.

Mi kell a kakaós tésztához?

• 3 tojás
• 4 és fél dl cukor
• 4 dl liszt
• 1 és fél teáskanál vaníliás cukor
• 3 teáskanál sütőpor
• 4 evőkanál kakaópor
• egy csipet só
• 225 gr vaj
• 2 dl víz

Mit kell csinálni a kakaós tésztával?

A sütőt melegítsük  elő 175 fokra.

Egy nagyjából 24x30 centis tepsit vajazzunk ki és szórjuk meg zsemlemorzsával.

A tojást és a cukrot verjük habosra, majd adjuk hozzá a száraz hozzávalókat.

A vajat olvasszuk meg egy kis lábasban a tűzhelyen, és adjuk hozzá a vizet is, melegítsük össze.

Jól keverjük össze a hozzávalókat, és öntsük a tepsibe.

Süssük 20-25 percig. Szépen meg fog emelkedni, de ahogy hűl, össze fog húzódni. Hagyjuk, hogy kihűljön.

Mi kell a kókuszos réteghez?

• 225 gr vaj
• 4 dl porcukor - én ennél kevesebbet tettem bele
• 2 tojás
• 200 gr kókuszreszelék

Mit kell csinálni a kókuszos réteggel?

Megint egy kis lábasban olvasszuk meg a vajat, és a tűzről levéve keverjünk hozzá mindent. Kenjük el szépen egyenletesen a tésztán. Tegyük hűtőbe, hagyjuk, hogy megszilárduljon.

És végül a csoki a tetejére!

200 gr csokit olvasszunk meg, adjunk hozzá fél evőkanál olajat (szép fényes lesz), és díszítsük meg vele a sütit. Akkor a legjobb dolgozni vele, ha a sütit épp kivettük a hűtőből és még hideg. Így hamarabb megköt a csoki.

Ha szeretnénk még játszani a díszítéssel, akkor a fekete csokival egy időben olvasszunk meg kb 70-80 gr fehér csokit is. Gyorsan kell majd dolgoznunk, mindent készítsünk elő. Töltsük nyomózsákba a fehér csokit, egy nagyon pici lyukú fejet használjunk, vagy ha eldobhatós a nyomózsákunk, épp csak egy kicsi lyukat vágjunk. Mielőtt a fekete csoki megkötne, nyomjunk vízszintes vonalakat a fehér csokiból.

Mielőtt a csokik megkötnek, egy fogpiszkálóval húzzunk vonalakat a fehér csíkikra merőlegesen, úgy, hogy egyszer alulról, egyszer fentről húzunk egyet.

Tároljuk a sütit hűtőben.

Jó étvágyat!

Brownie-torta

A brownie már önmagában is szuperfinom és tömör, hát még tortaként! A recept saját találmány, a jól bevált brownie-receptet és egy finom krémet ötvöz. A kedves fiatalember születésnapjára készítettem el, úgyhogy azért ez a csokimámor. Mert ugye amiben nincs hús és/vagy csoki, az nem étel. Szóval nem volt sok választási lehetőségem. :)

Mi kell a brownie-hoz? Én háromszoros mennyiséget vettem, és szerencsémre van 3 nagyjából ugyanakkora sütőformám, egyszerre meg tudtam sütni.

• 100 gr jó minőségű fekete csoki 
• 100 gr vaj
• 2 egész tojás
• 2 dl cukor
• 2 ek kakaópor
• 1,5 dl liszt
• 1 tk sütőpor
• egy csipet só
• ízlés szerint vaníliás cukor/fahéj/mindenféle magok/reszelt narancshéj

Mit kell csinálni a brownie-val?

A sütőt melegítsük elő 180 fokra.

A megadott mennyiség egy kb 26-28 cm átmérőjű kerek formában elfér, vagy egy kb 20x30-as tepsiben. Mindenképpen béleljük ki sütőpapírral az edény alját.

A csokit és a vajat vízfürdő felett olvasszuk össze.

Verjük habosra a tojásokat a cukorral. Tényleg legyen jó habos! Ha kész, szépen óvatosan keverjünk bele mindent: az olvasztott csokis-vajas keveréket, majd minden száraz hozzávalót is. Egy elég ragacsos masszát kell, hogy kapjunk.

20-25 percig süssük - nem baj, ha icipicit nyers marad, a brownie úgy finom! Nem finom, ha száraz.

Ha tortát készítünk, akkor egy nappal az összeszerelés előtt már megsüthetjük a lapokat.

Mi kell a krémhez? A krém receptje a Katucikonyha blogról származik.

• 250 gr csoki
• 250 gr vaj
• 4 dl tejszín

Mit kell csinálni a krémmel?

A csokit és a vajat olvasszuk össze - mint a brownie-nál. Csak most figyeljünk arra, hogy hagyjuk kihűlni. Ne hagyjuk megdermedni, ne tegyük a hűtőbe, de ne legyen meleg.

A tejszínt verjük fel, és keverjük bele a már kihűlt csokis vajat. Ha még melegen keverjük bele a hideg tejszínbe a csokit, akkor összeugrik a csoki, úgy fog kinézni az egész, mint egy sztracsatella fagyi jó nagy csokidarabokkal. Én már jártam így, nem volt vicces :D

Egy finom, egynemű krémet kapunk, idővel megdermed, úgyhogy ezt ajánlott az összeállítás előtt közvetlenül elkészíteni, hogy a tortán dermedjen meg, és ne a hűtőben egy edényben.

A torta összeszerelése

Ami még kell az összeállításhoz:

• egy tányér vagy tortatartó, akinek van ilyen
• spatula vagy egy nagyobb, nem éles kés a krém elkenéséhez
• ha szeretnénk, nyomózsákkal is díszíthetünk
• málna vagy valamilyen savanykásabb gyümölcs legalább egy rétegben
• díszítéshez én csokis (meglepő) édességet vettem

Nincs más hátra, mint szépen rétegenként krémmel megkenni a tortát. Én a legalsó szintet megszórtam málnával, nagyon jól jött, mert nem volt annyira csömörünk a sok csokitól!

Ügyeljünk arra is, hogy a torta tetejére és oldalára is maradjon a krémből.

Összeállítás után tegyük hűtőbe a tortát, szépen meg fog dermedni pár óra alatt.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Anna hamis sajtkrémtortája

Az okos ember más kárán tanul, az okos blogger pedig más receptjét teszi ki bejegyzésként - természetesen szoktam engedélyt is kérni, mint például Aliga pitéinek esetében is.

Június van, hát Svédországban jó kis esővel indultunk neki a nyárnak - ettől persze nem fogunk lemondani a nyilem-nyalomokról! Ebben a hamis sajtkrémtortában az a jó, hogy egyrészt nem fagyi, szóval nem olyan cukros és zsíros (és fagyigép sem kell hozzá), másrészt nem is sajttorta, úgyhogy nem kell egy órán keresztül a sütővel szaunává fűteni a lakást. Jól néz ki, nem kell hozzá sokminden, és a végtelenségig variálható. Ja, és finom is!!

Mi kell hozzá? Mennyiséget nehéz megadni, mindenből ízlés, kedv, vendégsereg száma szerint tegyünk a kis poharakba.

• keksz - ez lehet bármilyen, akár házi kardamomos is
• friss idénygyümölcs, télen mirelit
• joghurt, túrókrém - ízesített, házilag ízesített
• helyes kis pohárkák

Mit kell vele csinálni?
Rétegezni kell! Ennyi az egész. Sorrend: összetört keksz, gyümölcs, joghurt. A legfinomabbak a gyümölcs levével átitatódott kekszdarabkák.

Suhanó kanalak! Ennyire gyorsan készül a hamis sajtkrémtorta! :D

Köszönöm, Anna! :)

A legegyszerűbb macaron recept

Tudom, hogy ezzel van tele az internet meg az egész gasztroblogger-világ, meg ez az egyik legtrendibb süti mostanában, és én meg azért igyekszem különleges, de legalábbis nem túl megszokott dolgokat összeépítgetni a konyhában, hát most mégis beadtam a derekamat :) Egyszerű az oka: kihívás kellett. És sikerült, nagyon örülök neki, elégedett vagyok.

Vettem egy csomag mandulalisztet, és én az azon lévő receptet használtam. Örültem neki, hogy nem ír mindenféle furcsa mértékeket, pl. dekában vagy folyadékmennyiségben megadva a tojásfehérjét, meg nem kell 121 fokos cukorszirupot sem készíteni hozzá. Úgy fogtam fel az egészet, mint bármilyen másik sütit, ami kicsit bonyolultabb és nem egy egyszerű egy tálban összekeverjük, sütőport bele, aztán 180 fokon fél órát sütjük és kész. (Ne értsetek félre, rajongok az egyszerű de nagyszerű sütikért is!!) Vettem egy szuper szilikonos formát is, ami segített abban, hogy megtartsák a formájukat pihentetés közben, így nem folytak szét. Ezt nagyon ajánlom, ha kedvet kaptok a macaron-sütéshez: szerezzetek be legalább egy szilikonos sütőlapot, még jobb, ha ki is alakítanak benne mélyedéseket. Nekem kimaradt egy kis tészta a végén, már nem tudtam a szilikonra nyomni a kis gömböket, úgyhogy sima sütőpapírra tettem őket. Nos, nagyon finom, de nagyon rusnya kis krumplik lettek így, és nem is jöttek fel szépen.

Mi kell hozzá? Kb 28-30 db lesz ebből a mennyiségből.

• 125 gr mandulaliszt
• 225 gr porcukor - én ezt is inkább megvettem, biztos ami biztos.
• 4 db közepes nagyságú tojás fehérjéje
• 25 gr kristálycukor
• ételszínezék vagy valamilyen ízesítő
• töltelékként lekvár vagy 100 gr vaj és 1,5 dl porcukor keveréke

Mit kell vele csinálni?
Mindenekelőtt a tojásfehérjéket pihentessük egy éjszakán vagy jó pár órán át szobahőmérsékleten.

A tojásfehérjét verjük jó kemény habbá. Az edényt magabiztosan meg tudjuk fordítani, a hab nem esik ki belőle. Ha már jó kemény a hab, apránként adjuk hozzá a kristálycukrot, verjük még egy kicsit, míg elkeveredik.

A lisztet a porcukorral alaposan keverjük össze egy nagy tálban. Az esetleges porcukor-darabkákat nyomjuk szét.

A lisztes keverékhez adjuk hozzá a tojásfehérjét, színezzük-ízesítsük. Töltsük nyomózsákba a tésztát, nyomjuk ki a szilikon lapra.

Legalább egy órát hagyjuk állni. 10-15 perccel (sütőfüggő) az óra pihenés letelte előtt a sütőt gyújtsuk be 160 fokra. Mielőtt betennénk a sütőbe a macaronokat, csapjuk párszor az asztalhoz a tepsit. Ezt a tippet Emesénél olvastam. :)

Süssük 10-12 percig a macaronokat, ne nyissuk ki a sütőt. Szép talpat fognak növeszteni és megnőnek majd. Ha készen vannak, hagyjuk kihűlni, és aztán szedjük le a szilikonról. Nekem nem sikerült az összeset szépen leszedni, itt mutatom:

Amelyik nagyon üreges, azt óvatosan töltsük meg lekvárral, mert átázhat.

Ha kihűltek a sütik, akkor már csak az összeszerelés van hátra. Óvatosan kenjük meg őket töltelékkel, és már fogyaszthatjuk is. Hűtőben tároljuk - ha csak el nem fogy rögtön... :)

Wienerbröd - a svéd bécsi süti

Már egész sok jellegzetes svéd süti receptjét olvashatjátok a blogon: volt már kanelbullar, semla, tosca torta, sáfrányos süti, legutóbb pedig a Budapest tekercs. A Wienerbröd is nagyon jellegzetes vajas tésztás kedvencük a svédeknek, én meg, felbuzdulva a kakaós csiga sikerén, belefogtam a dán vajas tészta hajtogatásába, és megint nagyon finom lett!

A titok: hűtsünk be minden hozzávalót, a tej-tojás-vaj nyilván a hűtőben van, de tegyük be a lisztet és a cukrot is hűlni, sőt, ha befér, még a nyújtófát is!

Magyar nyelven én egyetlen receptet találtam itt, én igyekeztem képekkel és részletes instrukciókkal ellátni a receptet, hogy minél informatívabb és használhatóbb legyen.

Mi kell hozzá?

• 50 gr élesztő
• 2,5 dl tej
• 1 db tojás
• fél tk só
• 2 ek cukor (barnacukrot használtam)
• 8-10 dl liszt (teljes kiőrlésűt használtam)
• 400 gr vaj - használhatunk margarint is, olvastam azt is, hogy jobb azzal csinálni.
• a töltelékhez lekvár, vaníliakrémpor és tej
• megdíszíthetjük porcukor és víz keverékével - én az egészségmegőrzés jegyében ezt lehagytam róla

Mit kell vele csinálni?

Keverjük a hideg tejbe az élesztőt (nem kell külön felfuttatni!), adjuk hozzá a tojást, a cukrot, a sót, és a lisztet apránként. Gyorsan dolgozzunk össze. Tegyük a hűtőbe 10 percre.

A vajat szeleteljük fel ez idő alatt.

Ha letelt a 10 perc, a tésztát nyújtsuk ki kb 30x40 centis téglalap alakra, az egyik felébe helyezzük el a vajszeleteket, úgy, hogy hagyjunk egy kis tésztát mintegy keretként.

Hajtsuk be a csücsköket így:

Hajtsuk rá a vajas félre a vaj nélküli felet, nyújtsuk ki így úgy, hogy felénk néz az összehajtott rész (nem a nyitott):

Ez után kezdődik a hajtogatás. A tésztát osszuk három egyenlő részre gondolatban, a külső harmadokat hajtsuk a középső részre, forgassuk el 90 fokkal, nyújtsuk ki újra. Ezt ismételjük meg párszor (legalább háromszor), dolgozzunk viszonylag gyorsan, különben a vaj megpuhul. Amikor egy utolsót hajtunk a tésztán, ne nyújtsuk ki, hanem összehajtva tegyük hűtőbe 15 percre.

 

A 15 perc letelte után nyújtsuk ki a tésztát egy centi vastagra, vágjunk egy-másfél centi vastag csíkokat belőle. A pizzavágót ajánlom a folyamathoz.

A csíkokból nyolcasokat hajtogatunk úgy, hogy először megsodorjuk a csíkot: 

A csík két végét egymást keresztezve felfelé rátesszük a csík közepére:

Aztán a csík végeit visszahajtjuk a keletkezett körök közepébe:

Tegyük a nyolcasainkat sütőpapírral bélelt tepsire, kelesszük konyharuha alatt fél órát.

Ez alatt az idő alatt készítsük el a sűrű vaníliakrémet. Nem tudom, hogy otthon lehet-e kapni port, mindenesetre a pudingport nem ajánlom, legfeljebb sűrűre főzve.

Ha megkelt a tészta, akkor tegyünk a nyolcasok egyik felébe lekvárt, a másikba krémet. Süssük 225 fokon 9-12 percig. Ha szeretnénk meglocsolni a porcukros öntettel, azt akkor tegyük, amikor már teljesen kihűlt a süti.

Nekem összesen 30 db lett belőle. Egészen hamar elkészült, nem bonyolultabb, mint bármilyen más süti, bátran próbáljátok ki! :)