Kettőezertizennégy.

Kedvesek,

nagyon-nagyon régen nem írtam ide. Gondoltam, illene megmagyarázni, mi is történik velem, és miért történik itt a blogon semmi. Akik követnek facebookon, látnak néha ezt-azt, de azért csak leírom, mi van már. :)

2011. augusztus: Svédországba költöztem, követtem a fiúmat, aki egy év cserediákság után munkát kapott a Scaniánál.

2012. tavasza: elkezdtem ezt a blogot, mert a nyelvtanuláson kívül nem volt sok elfoglaltságom.

2012. nyár: jelentkeztem egy cukrászképzésre, nem vettek fel.

2012. október: munkát kaptam a Scaniánál a gyártósoron, teherautók és buszok sebességváltóját szereltem össze. A munkatársaim kb 85%-a közel-keleti származású férfi volt.

2013. július: felmondtam a Scaniánál, mivel ezúttal felvettek a cukrászképzésre. Felmondani, főleg ha egy vadidegen országban teszed, elég félelmetes dolog, amúgy.

2013. szeptember: elkezdtem a cukrászsulit, ez egy erősen gyakorlati alapú felnőttképzés: 4 nap a gyakorlati helyen, 1 nap a suliban, ahol higiéniáról, csokiról és desszertekről tanultunk. Egy, a lakóhelyemhez közeli pékségben találtam gyakorlati helyet. A munkaidőm 4.30-kor kezdődött, sok volt a félkész termék, a pék srác a világ legfurcsább és legszeretnivalóbb figurája volt, szóval a személyiségem sokat fejlődött, szakmailag nem volt egy nagy kihívás.

Első nap az iskolában!

Brownie csokiba mártva, magokkal és egy kis sóval

2014. január: önerőből kerestem egy másik gyakorlati helyet, ez egy főleg esküvői cukrászda amerikai típusú emeletes tortákkal, itt nincs semmi késztermék, a sütésen kívül az eladótérben is mozgok, felszolgálok, konzultálok a házasulandókkal... Mindent csinálok.

2014. április: a főnököm szül, átveszem a vezetést. Van segítségem, de viszem a bizniszt!

2014. július: végzek a cukrászsuliban, megkapom a munkaszerződésem, az esküvői szezon dübörög tovább.

Egy plakáthoz készítettük...

Íme a plakát!! :)

A cukrászruhám: a konditor cukrászt jelent.

Az egyik első torta, amit készítettem - csak kiállítási darab, hungarocell, de a dísz ugyanúgy készült, mint egy igazi tortánál.

Egy átlagos péntek délután.

Élő virágokkal is díszítünk tortákat.

Konzultáció, a kóstolókkal.

2014. szeptember: a fiúm, aki végigszenvedte-kóstolta-küzdötte-röhögte velem az utóbbi 3 évet itt Svédországban, megkéri a kezem. Most amúgy próbálok találni egy cukrászt Magyarországon, aki készítene esküvői tortát nekem, egyelőre ez egy teljesen lehetetlen küldetésnek tűnik, de Anyukám nagyon sokat segít szerencsére.

Hát itt tartunk most. Most a hobbim a munkám, cukrász vagyok, meg barista, pincér, pszichológus (a házasulandók, na az egy külön kategória!), takarítónő, anyagbeszerzési főfelelős, a többi gyakornok tanára... :)

Sajtkrémtorta

Ez a sajtkrémtorta egyszerűen tökéletes! De akkor lesz az, ha nem sajnáljuk az időt és a türelmet. És persze nem győzöm hangsúlyozni: minőségi hozzávalók! Nem mondom, hogy olyan macerás, mint a macaron, de észnél kell lenni.

Hozzávalók:

• 150 g keksz - megbolondíthatjuk fűszerrel, például a mézeskalács fűszerkeverék csodás!
• 50 g vaj
• egy citrom vagy lime leve és héja - itt is lehet játszani, a reszelt narancshéj például érdekes lehet!
• 600 g sajtkrém
• 3 tojás
• 2 dl tejföl
• 1,5 dl cukor
• a díszítéshez lekvár - én Anyukám eper-banán lekvárját használtam

Elkészítés:
Először is minden legyen szobahőmérsékletű! Sokkal könnyebb úgy dolgozni, összekeverni a hozzávalókat.
Egy 20-25 centis tortaformát vajazzunk kis, béleljük ki sütőpapírral.
A kekszet aprítógépben vagy egy zacskóban sodrófával törjük össze, keverjük össze a felolvasztott vajjal. Nyomkodjuk bele a forma aljába, és tegyük hűtőbe 10 percre. Melegítsük elő a sütőt 175 fokra. A 10 perc hűtés letelte után süssük 10 percig. Ha kész, állítsuk 150 fokra a sütőt.

Hagyjuk hűlni a kekszes alapot, készítsük el a tölteléket! Ami itt nagyon fontos: legyen minden szobahőmérsékletű, és ne verjük habverővel vagy botmixerrel a krémet. Minél több levegőt juttatunk be a keveréskor, annál nagyobb buborékok lesznek a krémben, és annál nagyobb eséllyel reped meg a torta hűlés közben.

Kezdjük a tojásokkal: verjük fel villával, nem kell túl habosra. Adjuk hozzá a cukrot, keverjük tovább a villával. Jöhet a citromlé és a héj, a tejföl, végül két-három adagban a sajtkrém is.

Ha már kicsit kihűlt a formánk, vonjuk be az alját alufóliával, és tegyük egy magasabb falú tepsibe. Most beleönthetjük a krémet a formába.

Jöhet a díszítés: egy nem túl folyós lekvárral töltsünk meg egy nyomózsákot, egy kisebb fejet válasszunk hozzá. Pöttyözzük be a torta tetejét, spirálban haladva belülről kifelé. Próbáljunk azonos nagyságú vagy kifelé növekvő méretű pöttyöket nyomni.

Most pedig egy fogpiszkálóval húzzunk egy vonalat, megint belülről kifelé haladva. A pöttyök közepén haladjunk át.

Kész a díszítés!

Mielőtt betennénk a sütőbe, öntsünk egy ujjnyi forró vizet a tepsibe. Vigyázat, a fólia tökéletesen kell, hogy védje a formát! Győződjünk meg arról, hogy nem sérült sehol, különben befolyik a víz.

Mehet a sütés, legalább egy óra kell neki, mire megszilárdul. Ha úgy látjuk, hogy kész, kapcsoljuk ki a sütőt, de hagyjuk a sütőben kihűlni a sajtkrémtortát, és nyissuk résnyire a sütő ajtaját - fogókesztyű tökéletes a célra. Hagyjuk így, amíg teljesen kihűl, utána persze tároljuk hűtőben.

Jó étvágyat kívánok!