2012. június 28., csütörtök

Hókifli

Kedves Olvasó! Kérem válaszoljon az alábbi kérdésekre, igennel vagy nemmel!
  1. Sok ideje van?
  2. Türelmes?
  3. Esküvőbe kell vinni sok sütit?
  4. Karácsonyi vendégség?
  5. Szülinap?
  6. Húsvét?
Amennyiben az alábbi kérdésekből legalább kettőre igennel felelt, ez a sütemény Önnek való!

2012-ben három esküvőre vagyok hivatalos, most szombaton lesz az első: unokahúgom férjhez megy! :) Viszünk sütit, én majd holnap sütök, de ma segítettem Mamának hókiflit sütni. Egyrészt, mivel másfél adagot csinál, másrészt meg ez nem az az összekeverem, be a sütőbe, és kész-típusú süti. Elkélt a segítségem, én meg szívesen mentem. Így aztán megtanultam egy olyan sütit, ami egy igazi nagymamás süti, azaz bizonyos életkor fölé érve tökéletesedik ki...

Mint mondtam: másfél adagot készítettük, de én a szimpla adaghoz való mennyiséget írom le. A lépéseket meg jó részletesen.

Mi kell a tésztához?
  •  50 g élesztő
  • 1 doboz tejföl
  • 2 tojás sárgája
  • 8 dkg cukor
  • egy csipet só
  • 50 dkg liszt
  • 25 dkg sütőmargarin
Mit kell csinálni a tésztával?
Futtassuk fel az élesztőt langyos tejben egy kis cukorral.
A tejfölt keverjük el a tojás sárgájával. A fehérje keményíti a tésztát (persze ha felverjük, akkor nem, de a lényeg, hogy ebbe nem kell).
A lisztet, a cukrot, a csipet sót keverjük el, és morzsoljuk hozzá a margarint.
Ez után jöhet a tejfölös keverék és az élesztő. Jól gyúrjuk össze.


Formáljunk belőle kis cipókat,  kelesszük fél órát. Ez alatt az idő alatt elkészítjük a tölteléket, és előkészítjük a szórást is.


Mi kell a töltelékhez?

  • 50 dkg darált dió/mák
  • 25 dkg porcukor
  • 2 csomag vaníliás cukor
  • tej
Mit kell a töltelékkel csinálni?
Szárazon keverjük el a hozzávalókat, a tej nélkül:

Mama keze <3




Apránként adjuk hozzá a tejet. Cseppenként, tényleg. Keverjük, nyomkodjuk, dolgozzunk vele. A cukor nem szívja magába hipp-hopp a tejet, szóval kevergessük, a kanál aljával préseljük.
Akkor jó az állaga, ha összeáll, se nem túl lágy, se nem túl kemény, és cuppog. (Nagyon próbálom magyarázni, de ezt tényleg érezni lehet.)

Ennyire összeesik az a sok dió!
A kiflik összeszerelése
Megkeltek fél óra alatt a cipónk:


Készítsük elő a tepsiket (nem kell sütőpapír, mert nem fog kifolyni a töltelék), durrantsuk be a sütőt.
Nyújtsuk ki vékonyra a tésztát, és egy pohárral szaggassunk belőle korongokat.


Mindegyik korongba tegyünk a töltelékből. Ezt úgy csináljuk, hogy a masszából egy adagot késsel belekenünk egy kanálba, belenyomjuk, és késsel fél centis tömböket teszünk a korongra.


Feltekerjük, meghajlítjuk, és mehet a tepsibe.


Nekünk vagy 6-7 körünk volt, ahogy telt az idő, egyre kevesebb ideig kellett sütni a kifliket, mivel melegedett a sütő. 10 perc után mindenképpen nézzünk rá, ha már az aljuk barna, akkor nem érdemes nagyon tovább sütni, mert csak kiszárad. A tetejüket még éppen kapja meg a sütő, aztán kész is.


És most jön a trükk, a titok, a lelke a sütinek!
Mikor kijöttek a sütik a sütőből, forrón meg kell forgatni vaníliás cukros porcukorban. Mikor még forró! Így rátapad.

Na igen, ezt a lépést a Mama csinálta, neki bírja a keze a forrót :)

Végeredmény, avagy a süti számokban:
Másfél adagból 222 darab lett, 140 diós és 82 mákos. Mindezt 3 óra munkával értük el, ketten. Úgyhogy, mint említettem, ez nem egy egyszerű süti. Viszont ha például esküvőre készítjük, akkor az olyan jó érzés, szóval, Bogi, én már várom a szombatot ;)




2012. június 23., szombat

Aliga pitéi

Nos, eltűntem kicsit, jól érzitek, és ennek ó, hát nem is egy oka van, de a lényeg, hogy pénteken eljutottam a konyháig úgy (= nem csak evés céljából). Kedves drága barátommal együtt főztünk. Nem volt több időnk 3-4 óránál, úgyhogy megegyeztünk abban, hogy valami egyszerűt csinálunk. Bár én, ha sok időm van, akkor is egyszerű dolgokat szoktam sütni-főzni - lásd a blogom egészét. :)

A fény utcai piacon kezdtük, vettünk friss mindenfélét, és élveztük a piacok hangulatát - meg szörnyülködtünk a meggy és a cseresznye árán. Aztán sütöttünk két pitét ebben az ikeás formában: egy paradicsomosat meg egy pestós-spenótosat. Van nekem is pitereceptem, de azért leírom ezt is. Egyszerű, nagyszerű, a végtelenségig variálható étel.

Mi kell a tésztához?
  • 20 dkg liszt
  • 10 dkg vaj vagy margarin
  • annyi tejföl, amennyit kíván

Mit kell vele csinálni?
Gyúrjuk össze a hozzávalókat, és tegyük 20 percre hűtőbe. Ezt csinálhatjuk úgy is, hogy már belenyomkodtuk a formánkba.

Mi kell a töltelékhez? 
  • spenót
  • egy fej vöröshagyma
  • 4-5 gerezd fokhagyma
  • olívaolaj
  • pesto szósz
  • reszelt parmezán sajt
  • kb fél kg paradicsom
  • zöldfűszerek
Mit kell a töltelékhez csinálni?
A vöröhagymát és a fokhagymát pároljuk meg az olívaolajon, a felét tegyük egy kis tálkába, a maradékon pároljuk meg a spenótot.


Sózzuk, fűszerezzük, majd tegyük félre.
A sütőt melegítsük elő, és vegyük elő a tésztát. Szórjuk meg parmezánnal annak az alját, amelyik a paradicsomos piténk lesz.

 
A maradék párolt hagymát keverjük össze a paradicsommal és fűszerekkel, szórjuk rá a parmezánra, és a tetejére is mehet egy kis sajt. Abból ugyanis sosem tehetünk eleget se egy pizzára, se egy pitére... :)


A másik pite alját kenjük meg pestóval, szórjuk meg sajttal.


Jöhet a spenót, erre is egy kis sajt, meg pár szem paradicsom.


Süssük a pitéket kb fél óráig, aztán friss salátával fogyaszthatjuk is!




2012. június 12., kedd

Bemutatom a konyhámat VII.

Melegszendvics!! A legjobb dolog, amit gyorsan össze lehet dobni, és a végtelenségig lehet variálni. Menő mostanában a háromszög-szendvics, amit ugyebár toast kenyérből praktikus készíteni.

Namost nálunk, otthon van egy olyan melegszendvics sütő, ami öregebb nálam (azaz 18 éves elmúlt, biztosan nagykorú), Anyukámék 1985. július 20-án kapták nászajándékként, és még valami csehszlovák vagy szovjet gyártmány lehet. És üzembiztos!!! A két éve vásárolt toast sütőt pár év múlva biztos le kell majd cserélni, de ez! Ez tartja magát :D





2012. június 10., vasárnap

Vasárnapi ebéd II.

Egyszer már megosztottam egy vasárnapi ebédet, de ez most más, mert először is itthon van, másrészt meg Anyukám csinálta, annál meg ugye nincs jobb :) na jó, talán a Mama főztje.

Karfiolleves volt az első fogás, aztán grillcsirke volt petrezselymes újkrumplival és görög salátával. A grillcsirkét másfél-két óra alatt, alacsony hőfokon sütötte meg Anyu sütőzacskóban (ez ugye azért nagyon jó, mert zsiradék nélkül lehet sütni így), és még egy almát is tett a csirke belsejébe egy rozmaring ággal együtt.


Aztán felköszöntöttük Mamát, névnapja van ma. És természetesen volt nála friss pogácsa. Nem tudom, hogy csinálja, de mindig van nála friss süti. :) Meg friss levendula is.




2012. június 5., kedd

Lecsó

Nincs nyár lecsó nélkül! Ma nincs éppen jellegzetes nyári idő, viszont az illatok lecsófőzés közben előhozzák a legjobb balatoni nyaralós emlékeket.

Receptkeresés közben arra jutottam, hogy ahány ember, annyiféle lecsó, mint a brassóinál például. Aztán végülis ezt a receptet vettem alapul, és követtem is. A "sima" magyar lecsóba azt hiszem a hagymán, paprikán és a paradicsomon kívül más nem kerül - a francia ratatouille-be kell még cukkini és padlizsán. Egy svéd oldalon olyan ratatouille receptet is találtam, amibe sáfrány meg narancshéj is kellett... Szóval lehet itt játszani a hozzávalókkal :) (Ugyanitt zárójeles megjegyzés: aki nem látta a Pixar Ratatouille című meséjét, sürgősen nézze meg!!)

Mi kell hozzá?

  • 6 db paprika
  • 4 db paradicsom
  • 2 kis cukkini
  • 1 db padlizsán
  • 2 fej vöröshagyma
  • fokhagyma
  • olívaolaj - bográcsban nyilván szalonnával az igazi :)
  • bors
  • majoranna
  • kakukkfű
  • oregano
  • rozmaring
Mit kell vele csinálni?
Főzés előtt 30 perccel a padlizsánt karikázzuk fel és sózzuk be, hagyjuk állni.

 
A hagymát vágjuk fel. Nos, van nekünk ilyen szuper aligátor-aprítónk. Svédországban vettem Anyukámnak. Félbe kell vágni a hagymát, beletesszük az aligátor szájába:


Egy nagy határozott mozdulattal lenyomjuk...


...és az egész konyhánk tele van mértanilag ugyanakkora méretű vöröshagymadarabokkal! Szuper! :D


A hagymát, a cukkinit, a padlizsánt és a paprikát összevágjuk és olívaolajon elkezdjük párolni kis lángon - kicsit kilógott a lábasból, de összeesik kicsit.






Eközben forraljunk fel egy kis lábasban vizet. Ha már forr, tegyük bele a paradicsomokat úgy, hogy kis keresztet vágunk az aljukba:


Nagyjából egy perc múlva elkezd a héja leválni. Annyira könnyen lejön, hogy még kés sem kell hozzá:


Vágjuk össze a paradicsomokat és tegyük a többi zöldséghez. Ne főzzük túl - pép lesz az egészből különben.


Fűszerezzük, kóstoljuk.


És jó étvágyat! :) Én egy szelet rozskenyérrel ettem, de lehet tojásosan, bele lehet főzni rizst, de tésztaszósznak sem utolsó!