Kókuszos-csokis szelet

Ha szeretitek a Bounty-t, akkor ezt a sütit mindenképpen próbáljátok ki! Egyszerű, és két-három részletben, rétegenként is elkészíthető. Pihe-puha, omlós kakaós tészta, szaftos-cuppanós kókusz, és ropogós csoki a tetején. Ennél több nem is kell.

A recept egy svéd sütős magazinból származik.

Mi kell a kakaós tésztához?

• 3 tojás
• 4 és fél dl cukor
• 4 dl liszt
• 1 és fél teáskanál vaníliás cukor
• 3 teáskanál sütőpor
• 4 evőkanál kakaópor
• egy csipet só
• 225 gr vaj
• 2 dl víz

Mit kell csinálni a kakaós tésztával?

A sütőt melegítsük  elő 175 fokra.

Egy nagyjából 24x30 centis tepsit vajazzunk ki és szórjuk meg zsemlemorzsával.

A tojást és a cukrot verjük habosra, majd adjuk hozzá a száraz hozzávalókat.

A vajat olvasszuk meg egy kis lábasban a tűzhelyen, és adjuk hozzá a vizet is, melegítsük össze.

Jól keverjük össze a hozzávalókat, és öntsük a tepsibe.

Süssük 20-25 percig. Szépen meg fog emelkedni, de ahogy hűl, össze fog húzódni. Hagyjuk, hogy kihűljön.

Mi kell a kókuszos réteghez?

• 225 gr vaj
• 4 dl porcukor - én ennél kevesebbet tettem bele
• 2 tojás
• 200 gr kókuszreszelék

Mit kell csinálni a kókuszos réteggel?

Megint egy kis lábasban olvasszuk meg a vajat, és a tűzről levéve keverjünk hozzá mindent. Kenjük el szépen egyenletesen a tésztán. Tegyük hűtőbe, hagyjuk, hogy megszilárduljon.

És végül a csoki a tetejére!

200 gr csokit olvasszunk meg, adjunk hozzá fél evőkanál olajat (szép fényes lesz), és díszítsük meg vele a sütit. Akkor a legjobb dolgozni vele, ha a sütit épp kivettük a hűtőből és még hideg. Így hamarabb megköt a csoki.

Ha szeretnénk még játszani a díszítéssel, akkor a fekete csokival egy időben olvasszunk meg kb 70-80 gr fehér csokit is. Gyorsan kell majd dolgoznunk, mindent készítsünk elő. Töltsük nyomózsákba a fehér csokit, egy nagyon pici lyukú fejet használjunk, vagy ha eldobhatós a nyomózsákunk, épp csak egy kicsi lyukat vágjunk. Mielőtt a fekete csoki megkötne, nyomjunk vízszintes vonalakat a fehér csokiból.

Mielőtt a csokik megkötnek, egy fogpiszkálóval húzzunk vonalakat a fehér csíkikra merőlegesen, úgy, hogy egyszer alulról, egyszer fentről húzunk egyet.

Tároljuk a sütit hűtőben.

Jó étvágyat!

Brownie-torta

A brownie már önmagában is szuperfinom és tömör, hát még tortaként! A recept saját találmány, a jól bevált brownie-receptet és egy finom krémet ötvöz. A kedves fiatalember születésnapjára készítettem el, úgyhogy azért ez a csokimámor. Mert ugye amiben nincs hús és/vagy csoki, az nem étel. Szóval nem volt sok választási lehetőségem. :)

Mi kell a brownie-hoz? Én háromszoros mennyiséget vettem, és szerencsémre van 3 nagyjából ugyanakkora sütőformám, egyszerre meg tudtam sütni.

• 100 gr jó minőségű fekete csoki 
• 100 gr vaj
• 2 egész tojás
• 2 dl cukor
• 2 ek kakaópor
• 1,5 dl liszt
• 1 tk sütőpor
• egy csipet só
• ízlés szerint vaníliás cukor/fahéj/mindenféle magok/reszelt narancshéj

Mit kell csinálni a brownie-val?

A sütőt melegítsük elő 180 fokra.

A megadott mennyiség egy kb 26-28 cm átmérőjű kerek formában elfér, vagy egy kb 20x30-as tepsiben. Mindenképpen béleljük ki sütőpapírral az edény alját.

A csokit és a vajat vízfürdő felett olvasszuk össze.

Verjük habosra a tojásokat a cukorral. Tényleg legyen jó habos! Ha kész, szépen óvatosan keverjünk bele mindent: az olvasztott csokis-vajas keveréket, majd minden száraz hozzávalót is. Egy elég ragacsos masszát kell, hogy kapjunk.

20-25 percig süssük - nem baj, ha icipicit nyers marad, a brownie úgy finom! Nem finom, ha száraz.

Ha tortát készítünk, akkor egy nappal az összeszerelés előtt már megsüthetjük a lapokat.

Mi kell a krémhez? A krém receptje a Katucikonyha blogról származik.

• 250 gr csoki
• 250 gr vaj
• 4 dl tejszín

Mit kell csinálni a krémmel?

A csokit és a vajat olvasszuk össze - mint a brownie-nál. Csak most figyeljünk arra, hogy hagyjuk kihűlni. Ne hagyjuk megdermedni, ne tegyük a hűtőbe, de ne legyen meleg.

A tejszínt verjük fel, és keverjük bele a már kihűlt csokis vajat. Ha még melegen keverjük bele a hideg tejszínbe a csokit, akkor összeugrik a csoki, úgy fog kinézni az egész, mint egy sztracsatella fagyi jó nagy csokidarabokkal. Én már jártam így, nem volt vicces :D

Egy finom, egynemű krémet kapunk, idővel megdermed, úgyhogy ezt ajánlott az összeállítás előtt közvetlenül elkészíteni, hogy a tortán dermedjen meg, és ne a hűtőben egy edényben.

A torta összeszerelése

Ami még kell az összeállításhoz:

• egy tányér vagy tortatartó, akinek van ilyen
• spatula vagy egy nagyobb, nem éles kés a krém elkenéséhez
• ha szeretnénk, nyomózsákkal is díszíthetünk
• málna vagy valamilyen savanykásabb gyümölcs legalább egy rétegben
• díszítéshez én csokis (meglepő) édességet vettem

Nincs más hátra, mint szépen rétegenként krémmel megkenni a tortát. Én a legalsó szintet megszórtam málnával, nagyon jól jött, mert nem volt annyira csömörünk a sok csokitól!

Ügyeljünk arra is, hogy a torta tetejére és oldalára is maradjon a krémből.

Összeállítás után tegyük hűtőbe a tortát, szépen meg fog dermedni pár óra alatt.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Budapest-tekercs - Budapestrulle

Na hát vicces, hogy a svédeknek van egy ilyen nevű sütijük, mi meg nem is tudunk róla! Még viccesebb, hogy Budapesthez meg a magyarokhoz semmi köze, a cukrász egyszerűen a hasára csapott és így nevezte el. Diós tészta, tejszínhabos töltelék és mandarin. Hát ebben semmi magyaros nincs, de finom, és nagyon egyszerű - annak tűnt, mármint egyszerűnek. Az enyémnek ugyanis lett egy kis szépséghibája, de nálam tapasztaltabb konyhamesterek biztosan megmondják majd, mi volt a baj.
A recept a Vår kokbok című svéd szakácskönyvből származik. Én kevesebb tejszínt használtam a krémhez (2,5 decit) és egy kicsivel kevesebb cukrot tettem a tésztába (barna cukrot használok, de mégis...).

Mi kell hozzá?

• 100 gr dió vagy mogyoró
• 6 db tojásfehérje
• 3 dl cukor
• 1 dl liszt
• 400 g mandarin
• 2,5-3 dl habtejszín
• 2 tk porcukor
• esetleg vaníliás cukor
• fél tábla csoki a díszítéshez

Mit kell vele csinálni?
Melegítsük elő a sütőt 175 fokra.
A diót daráljuk le, keverjük el a liszttel.
A tojásfehérjét verjük jó keményre, adjuk hozzá a cukrot.
Forgassuk bele a cukros tojásfehérjébe a diós lisztet.

Egy 30x40 cm-es tepsit béleljünk ki sütőpapírral, öntsük bele a tésztát. Süssük 15-20 percig. Amíg sül, verjük fel a tejszínhabot, olvasszunk csokit a díszítéshez.
Ha megsült a tészta, borítsuk egy másik sütőpapírra, húzzuk le róla az eredetit, hagyjuk teljesen kihűlni.

A kihűlt tésztát kenjük meg a tejszínhabbal, potyogtassuk rá a mandarint, és tekerjük fel. Locsoljuk meg a csokival.

Sajnos nekem megtört a tészta, nem tudom, mi volt a hiba. Van ötletetek?

Fogyasztás előtt pár órára tegyük a hűtőbe. Jó étvágyat!
A tesztelőbizottság tagjai és adagjai balról jobbra: katalán cimbora sokat kapott, az én életem egyetlen szerelme közepes méretűt, jómagam a legkisebbet kaptam. Nem élt a sütit 24 órát sem amúgy.

Whoopie pie - hipp hipp hurrá! pite

Már többször említettem, hogy nekem a tumblr elég jelentős inspiráció, ott láttam meg tegnap reggel egy képet a whoopie pie-ról. Megtetszett, hogy úgy néz ki, mint a macaron, nagyon mutatós, de látszik rajta, hogy igazi kis pihe-puha puffancs párnácska, krémmel töltve. Aztán kerestem receptet is hozzá. Nem sok magyar nyelvű recept létezik, és a Gasztrotipp receptjét használtam, kövessétek Ti is az instrukciókat, nem is írom le még egyszer (a szerző jogok az egyik része a dolognak...). Persze annyit változtattam rajta, hogy teljes kiőrlésű lisztből és barna cukorral készítettem, a krémbe pedig vaníliát kevertem. Nekem a megadott mennyiségből 19 db pite lett. A recept ugyan nem írja, de én azt javaslom, hogy koszoljunk össze két nyomózsákot is: egyet a tésztával, egyet meg a krémmel. Kenhető lesz a krém, de szerintem szebben lehet tölteni nyomózsákkal. És akkor most a dumálás helyett egyszerűen csak képek következnek!

Az igazi, gödi kakaós csiga

Emigránsként gyakran tör rám kis híján elfelejtett, régen evett ételek iránti vágy. Aranygaluska langyosan, vaníliaöntettel, a Mama káposztás buktája, lecsó egy nyári napon a Balatonon, édes, érett barack leve csurog le a könyökömig. Hát igen, Svédországban sötét és hosszú a tél, és az éghajlat nem teszi lehetővé, hogy ugyanolyan finom és zamatos legyen a mindennapi étel, mint otthon.

Na de félre az érzelgősséggel: megkívántam a kakaós csigát, ezért kutakodtam egy sort az interneten. Kifejezetten nem simán élesztős/sütőporos/hiperszupergyors receptet kerestem, hanem az igazit. Meg is találtam a tökéletes receptet! Még videó is van hozzá, teljesen világosan, elronthatatlanul van leírva minden. Én feleztem a hozzávalókat, így lett kb 25-30 db. Élvezet volt elkészíteni, és a végeredmény... Hát nagy sikerélmény volt, hogy ez az egyben úgy néztek ki, mint a péknél otthon. És az íze is olyan volt. Kb másfél-két óra alatt lesz a hozzávalókból konkrét, testet öltött kakaós csiga, de a lényegi munka kb 15 perc.

A gödi részéről meg annyit, hogy igen, egy gödi ember találta ki, én meg ott nőttem fel. Ennyivel tartozom a városomnak is. :) (Igen, ilyen érvekkel szoktam meggyőzni magam, ha vasárnap délután neki akarok állni egy ilyen nagyobb lélegzetvételű dolognak.)

Csokis cupcake

Van már a blogomon jó régről egy muffin recept, most pedig egy cupcake-kel jövök! A muffin meg a cupcake között ugye az a különbség, hogy a cupcake-en van frosting, azaz krém. Ettől még mutatósabb lesz a sima muffinunk!

Mi kell a sütihez? Ez tulajdonképpen egy alaprecept, adhatunk hozzá gyümölcsöt, csokidarabokat etc. Ebből a mennyiségből kb 24 db normál méretű süti lesz.

• 25 dkg liszt
• egy teáskanál sütőpor
• fél teáskanál szódabikarbóna
• egy csipet só
• 1 tojás
• 12,5 dkg cukor
• egy teáskanál vaníliás cukor
• 0,8 dl napraforgóolaj
• 2,5 dl tejföl-kefír-natúr joghurt
• ízlés szerint egy evőkanál kakaópor és 100 gr étcsoki feldarabolva

Mit kell csinálni a sütivel?
A sütőt melegítsük elő 180 fokra. Tegyünk a muffinformákba papírt, vagy vajazzuk ki.

A tojást verjük habosra, adjuk hozzá a cukrot és a vaníliás cukrot. Keverjük össze a száraz hozzávalókat. Adjuk a lisztes keverékhez a tojásos keveréket, az olajat és a kefírt.
Tegyünk minden formába tésztát, süssük meg 20 perc alatt. Hagyjuk őket hűlni, mielőtt megdíszítenénk.

Mi kell a krémhez? Ez is alaprecept, adjunk hozzá olvasztott csokit, vagy reszelt narancshéjat, de akár színezhetjük is ételfestékkel!

• 60 gr vaj
• 5 dl porcukor - nyugodtan tegyünk bele kevesebbet, és ízlés szerint tegyünk még hozzá, ha nem elég édes
• egy teáskanál vaníliás cukor
• egy evőkanál citromlé
• 100 gr natúr vajkrém vagy mascarpone

Mit kell csinálni a krémmel?
A vajat hagyjuk pár órát szobahőmérsékleten megpuhulni, vagy tegyük a mikróba olyan 20 másodpercre. Nem kell megolvasztani, csak legyen kezelhetően puha.
A vajat alaposan keverjük el a cukorral (én ezt villával tudtam a legalaposabban megtenni), adjuk hozzá a vaníliás cukrot és a citromlevet is. Végül keverjük el a vajkrémmel.
Töltsük a krémet nyomózsákba, és díszítsük meg a muffinokat.
Én végül megszórtam a krémet egy kis reszelt étcsokival is.

Eclaire - francia fánk

Már vége van a farsangnak, így a fánk-szezonnak is - hivatalosan. Engem túlságosan izgatott ez a süti ahhoz, hogy holmi népszokásokat betartsak. Érdekelt ez az égetett tészta-dolog, sosem sütöttem még ezzel a technikával. Elolvastam pár eclaire receptet az interneten, angolul, magyarul, svédül, meg a hozzászólásokat is. Ekkor kicsit megijedtem, olvastam palacsintaként szétterülő készítményekről, meg inkább harci eszközként használható száraz és kemény fánkokról is. Úgyhogy maradtam a jól bevált svéd szakácskönyvnél (Vår kokbok) és a nyomtatott szó hatalmában bíztam, ami az alapreceptet illeti. (Nem csalódtam még ebben a könyvben.)

Mi kell hozzá? Hihetetlen, hogy ennyire kevés hozzávalóból ennyire mutatós és finom sütit lehet készíteni. Persze másféle krémmel is meg lehet tölteni, de szerintem ez a legegyszerűbb. Ebből a mennyiségből 14 darab készül.

• 2 dl víz
• 50 gr vaj
• 2 dl liszt
• 3 db tojás
• 100 gr fekete csokoládé
• 100 gr natúr sajtkrém

Mit kell vele csinálni?

A sütőt melegítsük elő 200 fokra, sütőpapírral béleljünk ki egy tepsit.

A vizet és a vajat főzzük össze, lehetőleg egy teflonbevonatú lábasban. Adjuk hozzá a lisztet apránként, keverjük folyamatosan, nagy, gyors, erős mozdulatokkal, elkeverve az esetleges csomókat. Akkor van kész, ha teljesen elválik az edény falától - bár ez egy teflon bevonatú edénynél nem nehéz. Ha kész, vegyük le a tűzhelyről, és egyenként keverjük bele a tojásokat. Itt is határozottan kell dolgozni.

Az elkészült tésztát töltsük nyomózsákba, és tetszőleges fejet használva nyomjunk hosszúkás formákat a sütőpapírra.

Süssük ki őket a sütőben 20-25 perc alatt. Ne nyitogassuk a sütőt közben. Szépen felemelkednek majd, és akkor készültek el, ha szép aranybarnák. Hagyjuk kihűlni, majd vágjuk le a tetejüket.

A krémhez a csokit olvasszuk meg vízgőz fölött, ügyelve a hőmérsékletre: a fekete csokit 50 foknál ne melegítsük tovább. Ha nincs mérőnk, akkor egyszerűen csak óvatosan olvasszuk, ha már csak pár csokidarab úszik a masszában, vegyük le a vízfürdőről, és keverjük el.
Az olvadt csoki egy részét keverjük bele a sajtkrémbe, de egy részét hagyjuk meg a díszítéshez. A csokis krémet töltsük nyomózsákba, vagy egyszerűen csak kenjük meg vele a félbevágott fánkokat. Tegyük rá a tetejüket.

A maradék olvasztott csokival kenjük meg a fánkok tetejét, vagy egyszerűen locsoljuk meg vele őket. Ez után tároljuk hűvös helyen, hogy megszilárduljon benne a krém és a tetején a csoki.

Másnap:

Bonbon-készítés házilag - első felvonás

Nagy divatja van ennek mostanság, itt van helyből a Pralinéparadicsom blog, de Emese a Baklavaria blogon is készített már bonbont, de Petra Reformkori konyháján is találtok egy-két receptet, Levendula&Csokoládé blogján is lehet izgalmas recepteket találni - hogy csak párat említsek. Szóval sok helyen láttam már ezt a bonbon-mániát, meg hát itt Svédországban egyre sötétebb, hidegebb és havasabb az időjárás. Be vagyunk kicsit szorulva a négy fal közé, és a cukorra való igényünk is megnövekedett... :) Ez az ember meg, akivel együtt élek, egy ideje kitalálta, hogy ő csokit fog csinálni, olyan lelkes lett, hogy arra is gondolt, hogy a kakaóbabtól kezdené. Én meg, hogy elejét vegyem a konyha teljes romba döntését (mit csináljak, neki egyszerűen más a konyhabeli viselkedése :D), vettem neki egy bonbon-készítő szettet a névnapjára, meg bevásároltunk minőségi csokiból meg tölteléknek valóból.

A szett 4 db formából áll, volt hozzá egy kinyomózsák is különböző fejekkel, de a legjobb a keverő eszköz, amibe hőmérőt tettek, így keverés közben lehet figyelni a csoki hőmérsékletét. Volt hozzá egy kis használati utasítás is, azt használtuk a hőmérséklethez meg a jótanácsokhoz.

Szóval úgy kezdtük, hogy egy nagy tábla (250 gr) csokit megolvasztottunk vízfürdő felett. Fekete csokit használtunk, ezt legfeljebb 50 fokig lehet melegíteni. Amikor megolvadt, a tisztára mosott és megszárított formákat kikentük a csokival jó alaposan. Próbáltunk nagyon precízek lenni.

A kikent formákat hűtőbe tettük, itt egész hamar, kb 30 perc alatt megszilárdultak. Eközben készítettünk például nugátos tölteléket: egy kis nugátot felolvasztottunk a vízfürdő felett, és 2 evőkanál felvert tejszínt belekevertünk. Ezt aztán belekanalaztuk a formákba - nem vacakoltunk a nyomózsákkal, így is elég jól sikerült megtölteni őket.

Aztán volt meggyes-meggylekváros-csokis töltelékes is.

Végül lezártuk őket olvasztott csokival. Ehhez a jótanács: szilikon eszközzel csináljuk, és sok-sok türelemmel. Itt már csokiban úsztunk mindketten. Meg a konyha is.

Tegyük hűtőbe őket. Mi vártunk pár napot, míg kiszedegettük őket, biztos ami biztos :)

Azért ezek a kiválasztott, szép példányok, nem sikerült ám mindegyik olyan nagyon szépre. :)

Tapasztalatok:

• meg kell tanulni buborékmentesen és egyenletesen kikenni a formákat
• jó lenne úgy kiszedni a formából, hogy a széle kicsit határozottabb legyen
• türelem. Sok. :)

Úgy tervezzük, nekiugrunk még egyszer-kétszer a bonbon-projektnek. A szép darabokat a munkatársak kapják karácsonyra, ők a tesztalanyok - a kis csúnyákat meg majd mi nagy nehezen elfogyasztjuk :)