Svéd zöldségleves

A recept a svéd Bonniers szakácskönyvből származik. Semmi macera nincs vele, nagyon finom, tele van (idény)zöldségekkel - több nem is kell így a hideg télben, ugye?

Mi kell hozzá?

• 2-3 szál sárgarépa
• egy kisebb gumó zeller
• 2-3 szem krumpli
• egy kisebb fej karfiol
• 1 db póréhagyma vagy egy fej vöröshagyma
• 100 gr zöldborsó
• 2 db zöldségleveskocka
• 4 ek liszt
• 2 dl tej
• 2 ek tejföl
• só
• bors
• petrezselyem

Mit kell vele csinálni?
A zöldségeket - a borsó - kivételével  hámozzuk meg, daraboljuk fel, és főzzük a leveskockákkal annyi vízben, ami ellepi. Ha megpuhultak a zöldségek, adjuk hozzá a borsót is.
A lisztet a tejjel keverjük el, habarjuk be vele a levest, adjuk hozzá a tejfölt és fűszerezzük, kóstoljuk. Pár percig főzzük még, hogy ne legyen lisztízű, és kész is! :)

Mi knäckebröddel, svéd kemény kenyérrel ettük.

Rizottó

A Good Food szeptemberi számából van a recept - illetve hát az alapvető hozzávalók egy része és az elkészítési mód. :)
Viszonylag gyorsan megvan, a hozzávalók variálhatók tetszés és éleskamra-tartalom függvényében, és ami nálam fontos szempont volt: el lehet vinni dobozban munkába, nem folyik ki, és semmi robbanós nincs benne (=mikróbiztos) :)

Mi kell hozzá?

• 250 gr rizottórizs
• olívaolaj
• egy fej lilahagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 3 db paprika
• garnélarák - 2-3 maréknyi
• 2 szál chorizo
• zöldbab
• 1 liter húsleves
• só
• bors
• pirospaprika
• petrezselyem

Mit kell vele csinálni?
Először is pirítsuk meg a chorizót, vegyük ki a lábasból és tegyük félre.

A pároljuk meg a lilahagymát.

Adjuk hozzá és pirítsuk össze a rizst, a fokhagymát és a pirospaprikát.

A húsleves kb háromnegyedével öntsük fel, keverjük jó össze, fedjük le és főzzük 10 percig.

Adjuk hozzá a zöldbabot és a felkockázott paprikát, főzzük még jó 10 percig.

Végül adjuk hozzá a chorizót és a garnélát, főzzük kb 5 percig,szórjunk rá petrezselymet, és kész is!

Jó étvágyat! :)

Tárkonyos csirkeraguleves krumplis gombóccal

Nem tudom, Magyarországon mennyire van ősz-hangulatotok, de itt hűvösek a napok, és jól tud esni a meleg leves. Mivel hús nélküli étel nálunk szóba sem jöhet, ezért csirkemellből főztem, a Nők Lapja Konyha szeptemberi számából, persze a magam ízlése szerint alakítva, tehát pl. teljes kiőrlésű liszttel készítettem a gombócot.
És hogy legyen egy kis kultúrmorzsa is: a tárkony svédül dragon, ami angolul sárkányt jelent :)

Mi kell a leveshez?

• 1-2 db csirkemell
• 2 ek olívaolaj
• 1 fej vöröshagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 4 db sárgarépa
• 1 db fehérrépa
• egy fél zeller
• egy kisebb fej karalábé
• só
• bors
• rozmaring
• tárkony
• petrezselyem
• 2 dl tejföl
• 2 ek liszt
• egy kis citromlé 

Mit kell vele csinálni?
Vágjuk össze a vöröshagymát és a zöldségeket, a csirkét daraboljuk fel kisebb kockákra.
A vöröshagymát és a zúzott fokhagymát pároljuk üvegesre az olívaolajon.

Adjuk hozzá a csirkét, keverjük addig, amíg minden darabka mindenhol fehér nem lesz.

Sózzuk, borsozzuk, és adjuk hozzá a rozmaringot és a tárkonyt, meg a többi zöldséget is. Kicsit pároljuk a zöldségekkel, aztán öntsük fel kb 1 liter vízzel. Főzzük kb fél óráig így.

A lisztet és a tejfölt keverjük el a petrezselyemmel, adjuk a leveshez.

Készítsük el a gombócot!

Mi kell a gombóchoz?

• 4 db kisebb (30 dkg) krumpli
• 15 dkg liszt
• 5 dkg margarin
• 1 db tojás

Mit kell vele csinálni?
A krumplit főzzük meg egészben, héjában. Ha kész van, hagyjuk kicsit hűlni, aztán hámozzuk meg, törjük össze, és gyúrjuk össze a többi hozzávalóval.
Formázzunk kisebb gombócokat, lobogó sós vízben főzzük ki őket.

Adjuk a leveshez, főzzük így kb 5 percig.

Tálalás előtt adjuk hozzá a citromlevet - kóstoljuk, nehogy túl savanyú legyen.

Jó étvágyat!

Minestrone leves

Olasz paradicsomos-zöldséges leves, egy klasszikus svéd szakácskönyvből.

Mi kell hozzá?

• 1 db vöröshagyma
• 1 db póréhagyma
• 2 db répa
• 1 db fehérrépa
• 1/4 zeller
• 4 db krumpli
• 2 ek olívaolaj
• 1,5 l víz
• 400 gr paradicsompüré
• só
• 2 db zöldségleves kocka
• 0,5 dl levesbe való száraztészta
• 1-2 gerezd fokhagyma
• bors
• petrezselyem
• parmezán sajt a tálaláshoz

Mit kell vele csinálni?
A zöldségeket hámozzuk meg, vágjuk össze, mossuk le, és egy kis olívaolajon pároljuk fedő alatt 5-10 percig, sűrűn keverve. Ettől kicsit összeesnek a zöldségek.

Öntsük fel a vízzel és a paradicsompürével, adjuk hozzá a leveskockákat és sózzuk. Főzzük fedő alatt 30 percig.

Ez után tegyük bele a tésztát, főzzük kb 10 percig, végül adjuk hozzá összenyomva a fokhagymát, a borsot és a petrezselymet, még egy kicsit főzzük, és kész is!

Parmezán sajttal megszórva tálaljuk. Jó étvágyat!

Minimáltészta

Most megmutatom, hogyha esetleg egyszer úgy járnátok, mint én, hogy este eszetekbe jut, hogy hoppá, másnapra nincs ebéd, pedig el kéne vinni dobozban, akkor mit érdemes tenni. Egyébként pénteki esti laza vacsorának is ajánlom vagy fredagsmys-höz: ez egy kedves svéd szokás, itt lehet róla bővebben olvasni :)

Az összetevők nagy része szerintem a legtöbb kamrában megtalálható, és egészséges is. Csak bírja megállni az ember, hogy ne falja fel még aznap éjjel az elkészült "művet".

Mi kell hozzá?

• 300-400 gr tészta
• olívaolaj
• só
• 2-3 gerezd fokhagyma
• paradicsompüré
• tonhalkonzerv
• bors
• chili
• paprika
• olívabogyó
• petrezselyem
• lehet egyébként darált hússal is készíteni, de vöröshagymával is kezdhetjük, és mehet bele gomba is!

Mit kell vele csinálni?
A tésztát főzzük ki olajos-sós vízben.
A fokhagymát pároljuk meg az olívaolajon.

 
Adjuk hozzá az összevágott paprikát, kb 5 percig pároljuk, míg megpuhul.

Az olívabogyót közben vágjuk legalább félbe.

Ha a paprika megpuhult, mindent zúdítsunk rá: a paradicsomot, a halat (öntsük le róla az olajat vagy a vizet!), és fűszerezzük. Egyszer rottyantsuk össze és kész.

És összeszereljük, és kész! :) Jó étvágyat!

Rókagombakrém

Rendben, a krém kifejezés kicsit talán túlzás. Inkább pirítósravaló lenne a neve ennek a csodás valaminek. Készítés közben arra gondoltam, milyen jó lenne illatot mellékelni a bejegyzés mellé :)

Szombaton, amikor áfonyát szedtünk, összesen 3 db rókagombát találtunk, de kaptunk még, úgyhogy összesen 260 gr lett.

Mi kell hozzá?

• 260 gr rókagomba (vagy amennyi van)
• friss petrezselyem
• egy db kis fej vöröshagyma
• olívaolaj
• só

Mit kell vele csinálni?
Vágjuk össze, mossuk meg a gombát és a petrezselymet.

A hagymát vágjuk kis darabokra, pároljuk meg az olívaolajon. Ha üveges, mehet bele a gomba, sózzuk.

Ha már összeesett kicsit a gomba, szórjuk rá a petrezselymet is. Kb egy percre hagyjuk még rotyogni, és kész.

Pirítósra kenve mennyei! :) Jó étvágyat!