Bonbon-készítés házilag - első felvonás

Nagy divatja van ennek mostanság, itt van helyből a Pralinéparadicsom blog, de Emese a Baklavaria blogon is készített már bonbont, de Petra Reformkori konyháján is találtok egy-két receptet, Levendula&Csokoládé blogján is lehet izgalmas recepteket találni - hogy csak párat említsek. Szóval sok helyen láttam már ezt a bonbon-mániát, meg hát itt Svédországban egyre sötétebb, hidegebb és havasabb az időjárás. Be vagyunk kicsit szorulva a négy fal közé, és a cukorra való igényünk is megnövekedett... :) Ez az ember meg, akivel együtt élek, egy ideje kitalálta, hogy ő csokit fog csinálni, olyan lelkes lett, hogy arra is gondolt, hogy a kakaóbabtól kezdené. Én meg, hogy elejét vegyem a konyha teljes romba döntését (mit csináljak, neki egyszerűen más a konyhabeli viselkedése :D), vettem neki egy bonbon-készítő szettet a névnapjára, meg bevásároltunk minőségi csokiból meg tölteléknek valóból.

A szett 4 db formából áll, volt hozzá egy kinyomózsák is különböző fejekkel, de a legjobb a keverő eszköz, amibe hőmérőt tettek, így keverés közben lehet figyelni a csoki hőmérsékletét. Volt hozzá egy kis használati utasítás is, azt használtuk a hőmérséklethez meg a jótanácsokhoz.

Szóval úgy kezdtük, hogy egy nagy tábla (250 gr) csokit megolvasztottunk vízfürdő felett. Fekete csokit használtunk, ezt legfeljebb 50 fokig lehet melegíteni. Amikor megolvadt, a tisztára mosott és megszárított formákat kikentük a csokival jó alaposan. Próbáltunk nagyon precízek lenni.

A kikent formákat hűtőbe tettük, itt egész hamar, kb 30 perc alatt megszilárdultak. Eközben készítettünk például nugátos tölteléket: egy kis nugátot felolvasztottunk a vízfürdő felett, és 2 evőkanál felvert tejszínt belekevertünk. Ezt aztán belekanalaztuk a formákba - nem vacakoltunk a nyomózsákkal, így is elég jól sikerült megtölteni őket.

Aztán volt meggyes-meggylekváros-csokis töltelékes is.

Végül lezártuk őket olvasztott csokival. Ehhez a jótanács: szilikon eszközzel csináljuk, és sok-sok türelemmel. Itt már csokiban úsztunk mindketten. Meg a konyha is.

Tegyük hűtőbe őket. Mi vártunk pár napot, míg kiszedegettük őket, biztos ami biztos :)

Azért ezek a kiválasztott, szép példányok, nem sikerült ám mindegyik olyan nagyon szépre. :)

Tapasztalatok:

• meg kell tanulni buborékmentesen és egyenletesen kikenni a formákat
• jó lenne úgy kiszedni a formából, hogy a széle kicsit határozottabb legyen
• türelem. Sok. :)

Úgy tervezzük, nekiugrunk még egyszer-kétszer a bonbon-projektnek. A szép darabokat a munkatársak kapják karácsonyra, ők a tesztalanyok - a kis csúnyákat meg majd mi nagy nehezen elfogyasztjuk :)

Zserbó és Hálaadás

Amikor Svédországba költöztem, Anyukámmal egyik este leültünk a konyhában, elővette a receptgyűjteményét, diktált, én meg körmöltem (Anyukámnak tanítónői végzettsége van, egyébként :D). Ez a legelső a sorban, a zserbó. Minden karácsonykor volt, de húsvétkor is előfordul.

Mi kell hozzá?

• 50 dkg liszt
• 2 tojás
• 20 dkg margarin
• 2 dkg élesztő
• 2 ek porcukor
• 1 tk szódabikarbóna 
• egy csipet só
• 1 kis tej, ha kell
• 50 dkg dió
• egy üveg baracklekvár, lehetőleg házi!
• 100 gr csoki a tetejére

Mit kell vele csinálni?
Futtassuk fel az élesztőt. Gyúrjuk össze a lisztet, porcukrot, szódabikarbónát, sót, margarint, tojást, és az élesztőt. Adjunk hozzá tejet, ha igényli. Hagyjuk kelni 30-45 percig.

A diót daráljuk le, édesítsük porcukorral. Ne legyen túl édes, maga a lekvár is cukros.

Ha megkelt a tészta, vágjuk négy felé, nyújtsuk ki az első darabot, tegyük a tepsi aljába.

Kenjük meg lekvárral, aztán szórjuk meg dióval. Aztán újabb tésztaréteg, lekvár-dió, amíg el nem fogy az utolsó negyed tészta.

180 fokra előmelegített sütőben süssük 35-45 percig.

A tökéletes lefedés... :) nos, van még hová fejlődni.

Amikor még langyos, rátesszük a csokit.
Vízfürdő felett megolvasztjuk a csokit, ha kell, egy kis tejjel folyósabbá tehetjük, és pár csepp napraforgóolaj fényesebbé teszi!

Tegyük hűvös helyre, hogy a csoki megkeményedjen a tetején. Én majdnem 24 órát hagytam így állni.
Ezután a széleit vágjuk le, majd szeleteljük.

 
És akkor most jöjjön a Hálaadás rész! Szóval én még nem vettem részt ilyenen, nem tudom, Ti hogy vagytok ezzel. Mindig csak az amerikai filmekben láttam, hogy esznek egy jó nagy pulykát, aztán teli hassal amerikai focit néznek a kanapén és szépen bealszanak :)
A menü hagyományosan a pulyka töltelékkel, a húslé, édesburgonya püré, vörösáfonya szósz, házi kenyér, és a sütőtökös pite. És ez történt Stockholmban, négy amerikai, két francia, egy spanyol, egy svéd meg két magyar (ezek mi lennénk) társaságában. Fantasztikus volt, úgyhogy ne habozzatok amerikaiakkal (érdek... :D)barátságot kötni egy ízletes vacsora reményében! :)

A pulyka! Kettő darab készült egyébként.

A pitének egyébként karácsonyíze van.

És az este nagy poénja volt, hogy a pite konzervtökből készült :) Állítólag nem ugyanolyan az íze a rendes töknek és ennek - jóllehet 100% zöldség a konzerv is...

Rizottó

A Good Food szeptemberi számából van a recept - illetve hát az alapvető hozzávalók egy része és az elkészítési mód. :)
Viszonylag gyorsan megvan, a hozzávalók variálhatók tetszés és éleskamra-tartalom függvényében, és ami nálam fontos szempont volt: el lehet vinni dobozban munkába, nem folyik ki, és semmi robbanós nincs benne (=mikróbiztos) :)

Mi kell hozzá?

• 250 gr rizottórizs
• olívaolaj
• egy fej lilahagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 3 db paprika
• garnélarák - 2-3 maréknyi
• 2 szál chorizo
• zöldbab
• 1 liter húsleves
• só
• bors
• pirospaprika
• petrezselyem

Mit kell vele csinálni?
Először is pirítsuk meg a chorizót, vegyük ki a lábasból és tegyük félre.

A pároljuk meg a lilahagymát.

Adjuk hozzá és pirítsuk össze a rizst, a fokhagymát és a pirospaprikát.

A húsleves kb háromnegyedével öntsük fel, keverjük jó össze, fedjük le és főzzük 10 percig.

Adjuk hozzá a zöldbabot és a felkockázott paprikát, főzzük még jó 10 percig.

Végül adjuk hozzá a chorizót és a garnélát, főzzük kb 5 percig,szórjunk rá petrezselymet, és kész is!

Jó étvágyat! :)

Cukkinis-krumplis krémleves

Kevés hozzávalóból finomat és egészségeset alkotni, na ezt már szeretem.
A recept a Good Food szeptemberi számában olvasható.

Mi kell hozzá?

• 4-5 szem krumpli
• 1 db cukkini
• 5-6 szál újhagyma
• 2-3 maréknyi reszelt sajt
• 1-2 db zöldségleves kocka
• só
• bors
• szerecsendió
• tejföl, ha krémesebbre szeretnénk - én tettem bele kicsit

Mit kell vele csinálni?
A krumplit vágjuk fel, héjastul főzzük a leveskockával annyi vízben, ami ellepi.

A cukkinit vágjuk cikkekre. Ha a krumpli felforrt, adjuk hozzá a cukkinit is kb 7-8 percre.

Az újhagymát egy szál kivételével karikázzuk fel (a tálaláshoz kelleni fog), adjuk a cukkinihez és a krumplihoz. Főzzük 5 percig, vagy amíg a krumpli megpuhul.

A tűzhelyről levéve turmixoljuk össze botmixerrel (zárjuk is el, nem kell már főzni). Fűszerezzük, kóstoljuk, adjuk hozzá a sajt egy részét, a többit hagyjuk meg a tálaláshoz.

Tálaljuk sajttal és újhagymával megszórva. Mi ettünk hozzá knäckebrödöt: ez egy száraz kenyérfajta, a svédek évente átlagosan 4 kilót esznek meg belőle... Vajjal megkenve mennyei, mi mostanában kaptunk rá, lehet, hogy még decemberig behozzuk a 4 kilónyi mennyiséget :)

Paradicsomos tőkehal édesköménnyel és naranccsal

Svéd recept látszólag össze nem illő hozzávalókból. Igazi őszi-téli étel, fűszeres, laktató, de egészséges! Tegyetek vele egy próbát, megéri!

Mi kell hozzá?

• 400 gr tőkehal 
• 1 db póréhagyma
• 1 db édeskömény
• 2 db répa
• 1 ek vaj/margarin/olívaolaj
• 2 tk curry
• 1 ek paradicsomsűrítmény - én chili szószt használtam
• 400 gr aprított paradicsom
• 2 dl víz
• 1 db húsleveskocka
• 1 db narancs
• 1,5 dl tejföl
• só
• bors
• 1 ek kapor 
• köretként rizs

Mit kell vele csinálni?
Vágjuk össze a zöldségeket  és pár percig pároljuk a zsiradékon.

Adjuk hozzá a curryt és a paradicsomsűrítményt.

Jöhet az aprított paradicsom, a víz és a leveskocka.

A narancs héját reszeljük bele, a levét is adjuk hozzá.

Adjuk hozzá a tejfölt. Sózzuk, borsozzuk, kóstoljuk.

Jöhet a darabokra vágott hal és a kapor. Még 5 percig főzzük, és kész is!

Jó étvágyat!