Semla

Erről már írtam valamikor réges régen, akkor hanyagul odadobtam a kedves közönségnek egy hevenyészett linket. Na most viszont pótolom az elmaradást, szép képekkel, ugyanis új fényképezőgépet vettünk, és teszteltük is. Persze még rengeteg a kiaknázatlan lehetőség, ne várjatok különleges csilli-villi effekteket, és még az illatokat sem tudom egyelőre közvetíteni - azt magatoknak kell a konyhába varázsolni. És ez nem is lesz nehéz. :)

Tehát ez a hagyományos húshagyó keddi édesség, és bár Húsvét még messze van, a svédek nem bírnak magukkal, és mindenhonnan semla folyik: a pékségből, a cukrászdából, a szupermarketekből, a trafikostól és a benzinkútból is. Azért rendes benzint is árulnak még.

Mi kell hozzá?  Ebből a mennyiségből 8 db közepes méretű süti készül, bátran duplázzunk!

• 75 gr vaj
• 50 gr élesztő - a felfuttatáshoz tej, cukor
• fél tk só
• 1 dl cukor
• 1-2 tk kardamom
• 7-8 dl liszt
• 1 db tojás a tésztához + 1 db a megkenéshez
• 200 gr mandulamassza vagy fél deci darált vagy darabolt mandula + 1,5 deci cukor
• 1 dl tej
• 2-3 dl habtejszín
• porcukor - én a svédek tördelt cukrát használtam (sütés előtt szórtam rá), amit a kanelbullarra is szoktak szórni

Mit kell vele csinálni?
Az élesztőt futtassuk fel, majd gyúrjuk össze a vajjal, a liszttel, a cukorral, a sóval-kardamommal és a tojással. A tojás miatt kicsit keményebb tésztát kapunk. Kb 30 percig kelesszük, majd osszuk el 8 gömbbe, és így is kelesszük fél órát. Kenjük meg tojással, és süssük 220 fokon kb 8-10 percig.

Fejezzük le őket, vágjuk le a kupakjukat, ahogy tetszik.

Majd belezzük ki őket egy kiskanállal, tegyük egy kis tálba a tésztát, fel fogjuk használni.

A mandulamasszát, a sütik belsejét és a tejet keverjük el, egy jól kenhető masszát kell kapnunk. Ezt oszlassuk el a sütiken, a belsejükbe is kerüljön bőven.

A tejszínt verjük fel, töltsük nyomózsákba, ez a következő réteg a mandulamasszán.

 Végül tegyük rá a kalapjukat, és meleg tejjel tálaljuk. Jó étvágyat!

Zserbó és Hálaadás

Amikor Svédországba költöztem, Anyukámmal egyik este leültünk a konyhában, elővette a receptgyűjteményét, diktált, én meg körmöltem (Anyukámnak tanítónői végzettsége van, egyébként :D). Ez a legelső a sorban, a zserbó. Minden karácsonykor volt, de húsvétkor is előfordul.

Mi kell hozzá?

• 50 dkg liszt
• 2 tojás
• 20 dkg margarin
• 2 dkg élesztő
• 2 ek porcukor
• 1 tk szódabikarbóna 
• egy csipet só
• 1 kis tej, ha kell
• 50 dkg dió
• egy üveg baracklekvár, lehetőleg házi!
• 100 gr csoki a tetejére

Mit kell vele csinálni?
Futtassuk fel az élesztőt. Gyúrjuk össze a lisztet, porcukrot, szódabikarbónát, sót, margarint, tojást, és az élesztőt. Adjunk hozzá tejet, ha igényli. Hagyjuk kelni 30-45 percig.

A diót daráljuk le, édesítsük porcukorral. Ne legyen túl édes, maga a lekvár is cukros.

Ha megkelt a tészta, vágjuk négy felé, nyújtsuk ki az első darabot, tegyük a tepsi aljába.

Kenjük meg lekvárral, aztán szórjuk meg dióval. Aztán újabb tésztaréteg, lekvár-dió, amíg el nem fogy az utolsó negyed tészta.

180 fokra előmelegített sütőben süssük 35-45 percig.

A tökéletes lefedés... :) nos, van még hová fejlődni.

Amikor még langyos, rátesszük a csokit.
Vízfürdő felett megolvasztjuk a csokit, ha kell, egy kis tejjel folyósabbá tehetjük, és pár csepp napraforgóolaj fényesebbé teszi!

Tegyük hűvös helyre, hogy a csoki megkeményedjen a tetején. Én majdnem 24 órát hagytam így állni.
Ezután a széleit vágjuk le, majd szeleteljük.

 
És akkor most jöjjön a Hálaadás rész! Szóval én még nem vettem részt ilyenen, nem tudom, Ti hogy vagytok ezzel. Mindig csak az amerikai filmekben láttam, hogy esznek egy jó nagy pulykát, aztán teli hassal amerikai focit néznek a kanapén és szépen bealszanak :)
A menü hagyományosan a pulyka töltelékkel, a húslé, édesburgonya püré, vörösáfonya szósz, házi kenyér, és a sütőtökös pite. És ez történt Stockholmban, négy amerikai, két francia, egy spanyol, egy svéd meg két magyar (ezek mi lennénk) társaságában. Fantasztikus volt, úgyhogy ne habozzatok amerikaiakkal (érdek... :D)barátságot kötni egy ízletes vacsora reményében! :)

A pulyka! Kettő darab készült egyébként.

A pitének egyébként karácsonyíze van.

És az este nagy poénja volt, hogy a pite konzervtökből készült :) Állítólag nem ugyanolyan az íze a rendes töknek és ennek - jóllehet 100% zöldség a konzerv is...

Hamburger házilag

Nagyon, nagyon szeretem a hamburgert. Szerintem mindenki. Úgyhogy hajrá, most láthatjátok, hogy otthon sem nagy ördöngösség elkészíteni, és így talán még egészségesebb is! Meg persze a házi hamburger nincs úgy összenyomva, mint a gyári/éttermi, úgyhogy elég nehéz gusztusosan enni - szóval jobb is, ha csak közeli hozzátartozók látják - vagy olyanok, akik már láttak minket egy-két helyzetben :)

Nekem ebből a mennyiségből 8 db zsömle készült kb 8 db húspogácsával, ezek minihamburgerek lettek egyébként. Amíg a zsömlék kelnek, addig a húst el tudjuk készíteni, a krumplit meg tudjuk sütni, és a zöldségeket össze tudjuk vágni, ez kb egy-másfél óra. Én azért sütöttem hozzá krumplit, mert az valahogy hozzá tartozik... :) Egyszerűen összekaszaboltam pár szemet, olívaolajjal meglocsoltam, megsóztam, és be a sütőbe.

A recept eredeti verziója a svéd Bonniers Kokbokban olvasható.

Mi kell a zsömléhez?

• 25 gr élesztő
• 25 gr margarin
• 2,5 dl tej
• egy csipet só
• 6-7 dl teljes kiőrlésű liszt
• a megkenéshez pár csepp tej és szezámmag

Mit kell vele csinálni?
Az élesztőt futtassuk fel, a margarint olvasszuk fel a mikróban.

Adjuk hozzá a többi hozzávalót és a felfuttatott élesztőt.

Gyúrjuk össze, majd takarjuk le konyharuhával és pihentessük 40 percig.

Ha megkelt, vágjuk 8 darabra, formázzunk gömböket belőle, és pihentessük még 30 percig.

225 fokra előmelegítjük a sütőt.
A megkelt gombócokat tegyük sütőpapírra, kenjük meg tejjel és szórjuk meg szezámmaggal. 10-12 percig süssük.

Mi kell a húshoz?

• 400 gr darált hús
• 1 teáskanál só
• feketebors
• mustár
• 1 db tojás
• olívaolaj a kisütéshez

Mit kell vele csinálni?
Gyúrjuk össze a hozzávalókat, formázzunk belőlük kisebb-nagyobb gombócokat. Szétlapítva süssük ki őket olajban, óvatosan, nehogy szétessenek!

Végül vágjunk össze zöldségeket: salátát, paradicsomot, uborkát, hagymát, avokádót, tegyük a hamburgerbe. Hogy ne legyen száraz a zsömle, a félbevágott darabokat abban az olajban megmártogattuk kicsit, amiben kisütöttük a húst.
Tálaljuk a hamburgereket a krumplival, ketchuppal és mustárral. Jó étvágyat!

Hagymás kenyér

Ismét egy jó recept a Good Food magazinból, az augusztusi számból, a címe Coburg sajttal és karamellizált hagymával (persze, mint mindig, most is változtattam a receptet, például nem tettem a tetejére ilyen Coburg sajtot). Egyszer már készítettem kenyeret, azért az jóval egyszerűbb volt, főleg, mivel egy csomagban volt hozzá minden, egyszerűen meg kellett keleszteni, aztán be a sütőbe, és kész. Itt most oda kell figyelni, többször kell keleszteni, és megtudjuk azt is, hogyan lesz jó ropogós a kenyerünk héja.

Az egész egyébként onnan jött, hogy meglátogatjuk egy svéd ismerősünket, aki súlyos beteg volt, mindenféle kezeléseken van túl, és nem ehet cukrot. Szóval nem akartam valami jó kis sütit vinni csokimázzal :), hanem inkább akkor már ezt. Csak aztán ki ne derüljön ám, hogy a svédeknél kenyeret adni a másiknak valami nem tudom milyen rosszat jelent, például akkor Odin rád uszítja a környék összes jávorszarvasát. Például.

Mi kell hozzá?

• 500 gr teljes kiőrlésű liszt
• 50 gr élesztő
• só
• egy evőkanálnyi olívaolaj
• magvak, ha szeretjük (szerintem fűszerekkel, pl. rozmaringgal is meg lehet próbálni)
• 2-3 fej vöröshagyma
• egy tojás a megkenéshez

Mit kell vele csinálni?
Az élesztőt futtassuk fel.
A lisztet egy teáskanálnyi sóval és a napraforgómaggal keverjük el. Ha az élesztő felfutott, adjuk hozzá, gyúrjuk össze az olívaolajjal. Hagyjuk kelni 45-60 percig.

Ha szépen megkelt, gyúrjuk át és felezzük meg a tésztát, gyúrjunk belőle két kis cipót, kelesszük 15 percig letakarva.

Kicsit nyomkodjuk-lapítsuk szét a cipóinkat, egy éles késsel metsszük be így:

Kelesszük 45 percig letakarva.
Elkészítjük a hagymát: olívaolajon pároljuk, karamellizáljuk. Éppen hogy kapja oda!

20 perccel a sütés előtt 230 fokra melegítsük elő a sütőt, alulra tegyünk egy lábasba vagy tepsibe vizet bőségesen, nehogy idő közben teljesen elforrjon. Gőz fog képződni, és ettől lesz ropogós a kenyér héja.

A tojást verjük fel, kenjük meg vele a kenyereket, mehet rájuk a hagyma is.

A sütő hőmérsékletét vegyük vissza 200 fokra. 30 percig süssük a kenyereket. Én egy idő után letakartam őket, nehogy megégjen a hagyma.

Almás táska

Kaptam még otthon, Magyarországon egy Tupperware eszközt sütéshez - de csak most volt alkalmam felavatni.

Az almás pite tésztáját használtam, de a finomlisztet teljes kiőrlésűre cseréltem. Azt gondoltam két hete, amikor visszajöttünk Svédországba, én pedig elhatároztam, hogy leváltom a fehér lisztet, hogy sokkal nehezebb lesz. Valamiért azt gondoltam, más arányokkal kell dolgozni, vagy ilyesmi. Ehhez képest egyszerűen a receptben leírt mennyiséget használom. Már működött pizzával és hamis sajttortával is! :)

Mi kell hozzá?

• 50 gr élesztő
  
• 250 gr margarin
• 500 gr liszt
• egy tojás
• 1 evőkanál cukor
• a töltelékhez alma, citromlé, fahéj, cukor, vaníliás cukor
• egy tojás a kenéshez

Mit kell vele csinálni?
Futtassuk fel az élesztőt, egy másik tálba tegyük a lisztet a margarinnal, tojással és az evőkanálnyi cukorral.

Gyúrjuk össze, letakarva hagyjuk kelni kb fél órát.

Amíg a tészta kel, addig készítsük el az almás tölteléket!
Hámozzuk meg és reszeljük le az almákat.

Csendélet a konyhában :)

Ha lereszeltük, vegyünk elő egy másik edényt. Hogy ne áztassa el a tésztát az alma leve, kinyomjuk belőle. Az egyik markunkba teszünk egy kis adagot, és jól összenyomjuk a két tenyerünket. A szárazabb reszelt almát tegyük külön, a lé folyhat a többi almára.

A levet igyuk meg :) Finom és tele van vitaminnal!

A kinyomkodott almát ízlés szerint (vaníliás)cukrozzuk, fahéjazzuk, citromlével meglocsolhatjuk.

Jöhet a nyújtás. A sütőt melegítsük elő 180 fokra, két tepsit készítsünk elő sütőpapírral bélelve. Én ezt a kis szerkesztyűt használtam a formázásra, mert szaggatni is lehet vele, és segít helyes kis táskákat csinálni.

Kenjük meg tojással a tetejüket, és süssük 10-15 percig.

20 db lett belőle, a végére nem maradt alma, így lekvárral töltöttem meg. A legeslegvégén már nem tudtam a formámnak megfelelő nagyságúra kinyújtani a tésztát, így fogtam egy bögrét, és azzal szaggattam, míg el nem fogyott a tészta.

A végeredmény:

Jó étvágyat!