Habcsók

Megmaradt 3 tojásfehérje a pralinétorta után, nem volt szívem kidobni. Mivel habcsókot még sosem csináltam, a macaronhoz meg még nincs lelki erőm :), ezért a svéd sütis könyvemben kerestem egy receptet. Pont 3 tojásfehérje kellett hozzá, tökéletes! Meg persze cukor, ami nem igazán illik bele a nagy életmódváltásba, miszerint a fehér lisztet lecseréltem teljes kiőrlésűre, és ezen a héten eddig minden nap voltam az edzőteremben. És nemcsak ott voltam, hanem edzettem is. :) Mindenesetre barna cukrot használtam, hátha az valamennyivel jobb.

Tehát, két dolog is van, amiért a habcsók jó: egyrészt nem kell kidobni a tojásfehérjét. Másrészt: ebből kiváló karácsonyfadísz készíthető, nem igaz? Nekem legalábbis vannak halvány emlékeim ilyesmivel díszített fáról. És nincs is már olyan nagyon messze a karácsony. Egyébként. :)

Még egy kis adalék és magyarázkodás: ma egész nap zuhogott az eső, úgyhogy nem tudtam természetes fénynél fotózni.

Ősz van... Folyt az utcán a víz.

Mi kell hozzá?

• 3 db tojásfehérje
• 1 dl kristálycukor
• 1 dl porcukor
• 2 ek keményítő
• 3/4 tk kardamom, ha szeretjük
• egy jó habverő
• kinyomó zsák - de kanállal is halmozhatjuk majd a csókokat, ha nem szeretnénk cukrászosat játszani

Mit kell vele csinálni?
Melegítsük elő a sütőt 100 fokra, egy tespit béleljünk kis sütőpapírral.
Verjük fel kb 6-7 perc alatt a fehérjéket fél dl kristálycukorral, ha már elég kemény, mehet a kristálycukor másik fele is.

A porcukrot, a keményítőt és a kardamomot keverjük össze, és adjuk hozzá a habhoz - elég belekeverni, a gépet már nem kell használnunk.

Kanalazzuk bele a kinyomóba a habot, vagy egyszerűen kanállal kis tegyünk kis púpokat a sütőpapírra. Én a kinyomót választottam, bár lehet, hogy jobb lett volna a kanál - a kézügyességem nem épp az erősségem :D
Kb 45-50 percig süssük, majd várjuk meg, míg kihűlnek, akkor szedjük le a sütőpapírról.

sütés előtt...

...sütés után

a bal felső sarokban lévő kis kupac néz ki a legértelmesebben

sütés után

Hagymás kenyér

Ismét egy jó recept a Good Food magazinból, az augusztusi számból, a címe Coburg sajttal és karamellizált hagymával (persze, mint mindig, most is változtattam a receptet, például nem tettem a tetejére ilyen Coburg sajtot). Egyszer már készítettem kenyeret, azért az jóval egyszerűbb volt, főleg, mivel egy csomagban volt hozzá minden, egyszerűen meg kellett keleszteni, aztán be a sütőbe, és kész. Itt most oda kell figyelni, többször kell keleszteni, és megtudjuk azt is, hogyan lesz jó ropogós a kenyerünk héja.

Az egész egyébként onnan jött, hogy meglátogatjuk egy svéd ismerősünket, aki súlyos beteg volt, mindenféle kezeléseken van túl, és nem ehet cukrot. Szóval nem akartam valami jó kis sütit vinni csokimázzal :), hanem inkább akkor már ezt. Csak aztán ki ne derüljön ám, hogy a svédeknél kenyeret adni a másiknak valami nem tudom milyen rosszat jelent, például akkor Odin rád uszítja a környék összes jávorszarvasát. Például.

Mi kell hozzá?

• 500 gr teljes kiőrlésű liszt
• 50 gr élesztő
• só
• egy evőkanálnyi olívaolaj
• magvak, ha szeretjük (szerintem fűszerekkel, pl. rozmaringgal is meg lehet próbálni)
• 2-3 fej vöröshagyma
• egy tojás a megkenéshez

Mit kell vele csinálni?
Az élesztőt futtassuk fel.
A lisztet egy teáskanálnyi sóval és a napraforgómaggal keverjük el. Ha az élesztő felfutott, adjuk hozzá, gyúrjuk össze az olívaolajjal. Hagyjuk kelni 45-60 percig.

Ha szépen megkelt, gyúrjuk át és felezzük meg a tésztát, gyúrjunk belőle két kis cipót, kelesszük 15 percig letakarva.

Kicsit nyomkodjuk-lapítsuk szét a cipóinkat, egy éles késsel metsszük be így:

Kelesszük 45 percig letakarva.
Elkészítjük a hagymát: olívaolajon pároljuk, karamellizáljuk. Éppen hogy kapja oda!

20 perccel a sütés előtt 230 fokra melegítsük elő a sütőt, alulra tegyünk egy lábasba vagy tepsibe vizet bőségesen, nehogy idő közben teljesen elforrjon. Gőz fog képződni, és ettől lesz ropogós a kenyér héja.

A tojást verjük fel, kenjük meg vele a kenyereket, mehet rájuk a hagyma is.

A sütő hőmérsékletét vegyük vissza 200 fokra. 30 percig süssük a kenyereket. Én egy idő után letakartam őket, nehogy megégjen a hagyma.

Pralinétorta mogyoróval

A Good Food árpilisi számában Csokoládés-mogyorós pralinétorta címmel található meg ez a recept, persze módosítottam rajta, például a tésztája természetesen teljes kiőrlésű lisztből készült. Egyébként szuper recept, semmi extrém nem kell hozzá, viszont észnél kell lenni. A recept mellett a magazinban az áll, hogy magabiztos szakácsoknak :)

Mi kell hozzá?

A tésztához:

• 140 gr margarin
• 100 gr porcukor
• 225 gr liszt
• egy felvert tojás
• egy csipet só

A krémhez:

• 50 gr mogyoró
• 50 gr porcukor + amennyivel a mogyorót karamelizálni fogjuk, kb 2 ek.
• 200 gr jó minőségű étcsokoládé
• 100 gr margarin
• 1 egész tojás
• 3 tojássárgája
• egy kortynyi kávé

Mit kell vele csinálni?
A tésztához a margarint enyhén olvasszuk fel - ne legyen folyós. A porcukorral jól keverjük össze, majd gyúrjuk hozzá a lisztet és a tojást (nincs is jobb házi kézápoló egy jó margarinos tésztagyúrásnál). Eléggé puha tésztát kapunk (én egy ideig próbálkoztam még több liszttel, aztán feladtam, meg nem is akartam túl keményre a tésztát), tegyük a hűtőbe kb 20 percre. Amikor letelt a 20 perc, melegítsük elő a sütőt 180 fokra, a tésztát próbáljuk meg kinyújtani. Ez még menni fog, na de beletenni a formába... Íme, én így jártam:

Eléggé kirakósjáték volt, de szerencsére könnyen össze lehetett gyurmázni:

Kétszer 10 percig sül, először vakon, majd a sütőbab-sütőpapír nélkül.

Na akkor most jöhet a töltelék!
Egy nagyobb lábasban forraljunk fel vizet, készítsünk elő két kisebb lábast, amelyek a nagy fölé férnek, mert gőzfürdőzni fogunk :) Egy serpenyőben pedig pirítsuk meg a mogyorót, alacsony fokozaton, nehogy odakapjon.

A gőzfürdő fölött először olvasszuk meg a csokit a margarinnal. A víz ne forrjon lobogva, mert a kezünk nem fogja bírni, meg úgy egyáltalán, melegünk lesz nagyon. elég, ha forrogat.

Na, ez megvan, tegyük félre hűlni a csokit, a vizet még hagyjuk, de foglalkozzunk kicsit a mogyoróval: két evőkanál porcukrot szórjunk rá, meg egy pár csepp napraforgóolajat. Karamelizáljuk rövid ideig, én egy leheletnyi fahéjat is szórtam rá. Ha kész, tegyük félre hűlni sütőpapíron. Ha eléggé kihűlt, vágjuk fel nagyobb darabokra.

A tojást a három tojássárgájával és az 50 gr porcukorral a gőzfürdő fölött verjük habossá.

A langyos csokikrémhez keverjük a tojásos krémet:

Idő közben a tészta megsült, minden készen áll arra, hogy összeszereljük a piténket! Először is vegyük vissza a sütőt 160 fokra.

A tészta aljára tegyünk egy kis mogyorót, aztán jöhet a krém.

Süssük kb 20 percig, az utolsó 5 percre szórjunk még rá mogyorót.

És jó étvágyat!

Rókagombakrém

Rendben, a krém kifejezés kicsit talán túlzás. Inkább pirítósravaló lenne a neve ennek a csodás valaminek. Készítés közben arra gondoltam, milyen jó lenne illatot mellékelni a bejegyzés mellé :)

Szombaton, amikor áfonyát szedtünk, összesen 3 db rókagombát találtunk, de kaptunk még, úgyhogy összesen 260 gr lett.

Mi kell hozzá?

• 260 gr rókagomba (vagy amennyi van)
• friss petrezselyem
• egy db kis fej vöröshagyma
• olívaolaj
• só

Mit kell vele csinálni?
Vágjuk össze, mossuk meg a gombát és a petrezselymet.

A hagymát vágjuk kis darabokra, pároljuk meg az olívaolajon. Ha üveges, mehet bele a gomba, sózzuk.

Ha már összeesett kicsit a gomba, szórjuk rá a petrezselymet is. Kb egy percre hagyjuk még rotyogni, és kész.

Pirítósra kenve mennyei! :) Jó étvágyat!

Kultúrmorzsa

Ma csupa olyan dolgot csináltunk, ami nagyon svéd - nem, nem az Ikeában vásároltunk Sultan matracot és Billy könyvespolcot. Cukrászdában sütiztünk, bolhapiacra mentünk és erdőt jártunk!

Svédországban sok kastély van, mi Taxingében voltunk, ahol cukrászda is van, nem is akármilyen... Mokkatortát és a hagyományos Princesstortát kóstoltuk.

Ez után elmentünk egy bolhapiacra, azaz loppisra Nykvarnban. Nos, ezúton is szeretnék köszönetet mondani a kedves barátomnak és az ő családjának, hogy bevezetnek minket a csodás svéd szokások világába, mert nélkülük nem láttuk volna ezt a csodát. Azt is mondhatnám, hogy őrület egy bolhapiac :) A városban már előre jelzik táblákkal, hogy merre kell menni, kijelölt parkolóhelyek vannak forgalomirányítókkal... És egy focipálya méretű területet képzeljetek el, ahol nagyon sok az ember, nagyon sok az áru, és szolid tülekedés van, amolyan svéd módra. Semmi káromkodás, durvaság, egymás lábára lépés, de elég határozottnak kellett lennem, hogy egy-egy asztalhoz odaférjek egyáltalán megnézni, hogy mi is van ott... és hát volt minden. De tényleg. Ruha, cipő, táskák, bútorok, fűnyíró, könyvek, és persze, a kedvencem, ahol a legalaposabban körülnéztem: a konyhai dolgok :)

Volt, aki fürdött...

Az elmaradhatatlan korv med bröd, azaz virsli kifliben.

Aztán pedig elmentünk az erdőbe.

Az áfonyaszedés hajlongással és sok-sok szúnyogcsípéssel jár :)

Megemlíteném még az ebédünket, amit galád módon nem fotóztam le, viszont elmondhatom, hogy fantasztikus volt: rakott cukkini volt darált hússal és rizzsel, paradicsommal, jó sok sajttal. Mindezt a kellemes 20 fokban, egy teraszon.

Végül a mai napunk eredménye: jó sok áfonya (jórészt a hagyományos kékáfonya, kevés vörössel), egy kis rókagomba (nem az összeset mi szedtük), 2 db svéd-angol szótár, és könyv a pitékről (a 3 db könyvért fizettünk összesen 3600 forintnak megfelelő koronát...), és még valami...

Mini sütőformák!!!!! 600 forintért vettem, kb 20-30 db, meg sem számoltam, egyszerűen nem bírtam otthagyni őket :) Most a mosogatóban áznak, és várják, hogy valami finommal megtöltsem a bendőjüket.