Tárkonyos csirkeraguleves krumplis gombóccal

Nem tudom, Magyarországon mennyire van ősz-hangulatotok, de itt hűvösek a napok, és jól tud esni a meleg leves. Mivel hús nélküli étel nálunk szóba sem jöhet, ezért csirkemellből főztem, a Nők Lapja Konyha szeptemberi számából, persze a magam ízlése szerint alakítva, tehát pl. teljes kiőrlésű liszttel készítettem a gombócot.
És hogy legyen egy kis kultúrmorzsa is: a tárkony svédül dragon, ami angolul sárkányt jelent :)

Mi kell a leveshez?

• 1-2 db csirkemell
• 2 ek olívaolaj
• 1 fej vöröshagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 4 db sárgarépa
• 1 db fehérrépa
• egy fél zeller
• egy kisebb fej karalábé
• só
• bors
• rozmaring
• tárkony
• petrezselyem
• 2 dl tejföl
• 2 ek liszt
• egy kis citromlé 

Mit kell vele csinálni?
Vágjuk össze a vöröshagymát és a zöldségeket, a csirkét daraboljuk fel kisebb kockákra.
A vöröshagymát és a zúzott fokhagymát pároljuk üvegesre az olívaolajon.

Adjuk hozzá a csirkét, keverjük addig, amíg minden darabka mindenhol fehér nem lesz.

Sózzuk, borsozzuk, és adjuk hozzá a rozmaringot és a tárkonyt, meg a többi zöldséget is. Kicsit pároljuk a zöldségekkel, aztán öntsük fel kb 1 liter vízzel. Főzzük kb fél óráig így.

A lisztet és a tejfölt keverjük el a petrezselyemmel, adjuk a leveshez.

Készítsük el a gombócot!

Mi kell a gombóchoz?

• 4 db kisebb (30 dkg) krumpli
• 15 dkg liszt
• 5 dkg margarin
• 1 db tojás

Mit kell vele csinálni?
A krumplit főzzük meg egészben, héjában. Ha kész van, hagyjuk kicsit hűlni, aztán hámozzuk meg, törjük össze, és gyúrjuk össze a többi hozzávalóval.
Formázzunk kisebb gombócokat, lobogó sós vízben főzzük ki őket.

Adjuk a leveshez, főzzük így kb 5 percig.

Tálalás előtt adjuk hozzá a citromlevet - kóstoljuk, nehogy túl savanyú legyen.

Jó étvágyat!

Tosca torta

Nagyon hálás voltam egy svédnek valamiért, és gondoltam, a magam módján, sütivel köszönöm meg neki a kedvességét és a segítőkészségét. Azt mondta, ez a kedvence. Sosem hallottam róla őszintén szólva, de van egy szuper svéd sütis receptkönyvem, amit felütöttem, és kész! Egy óra múlva már el is készültem vele mosogatással együtt.

Mi kell hozzá?

•  100 gr margarin + 100 gr a szószhoz
• 2 db tojás
• 1,5 dl cukor + 1 dl a szószhoz
• 2 dl liszt + 2 ek a szószhoz
• 0,5 dl tej + 2 ek a szószhoz
• 1 teáskanál sütőpor
• egy csipet só
• 100 gr darabolt mandula

Mit kell vele csinálni?
Egy kerek formát vajazzunk ki és lisztezzünk be. Én magas oldalút választottam, de nem lesz magas a süti, süthetjük piteformában is! 
175 fokra melegítsük elő a sütőt. 

A 100 gr vajat olvasszuk fel a mikróban, hagyjuk kihűlni.

Keverjük ki a tojásokat a cukorral.

A lisztet keverjük el a sütőporral és egy csipetnyi sóval.

Keverjük bele a tojásos keveréket meg a kihűlt margarint is. Jó alaposan keverjük el!

Öntsük a formánkba, süssük 20-25 percig a sütő alsó részén. Ne nyitogassuk a sütőt, mert ha a sütőporos sütinket idő előtt levegő éri, összeesik!

Amíg sül a tészta, készítsük el a szószt!
Nagyon alacsony lángon keverjük össze a 100 gr margarint az 1 dl cukorral, a 2 ek liszttel és tejjel, majd adjuk hozzá a mandulát is.

Vegyük ki a sütőből a tésztát 20-25 perc után, kenjük rá a szószt, és tegyük vissza további 15 percre!

Hamburger házilag

Nagyon, nagyon szeretem a hamburgert. Szerintem mindenki. Úgyhogy hajrá, most láthatjátok, hogy otthon sem nagy ördöngösség elkészíteni, és így talán még egészségesebb is! Meg persze a házi hamburger nincs úgy összenyomva, mint a gyári/éttermi, úgyhogy elég nehéz gusztusosan enni - szóval jobb is, ha csak közeli hozzátartozók látják - vagy olyanok, akik már láttak minket egy-két helyzetben :)

Nekem ebből a mennyiségből 8 db zsömle készült kb 8 db húspogácsával, ezek minihamburgerek lettek egyébként. Amíg a zsömlék kelnek, addig a húst el tudjuk készíteni, a krumplit meg tudjuk sütni, és a zöldségeket össze tudjuk vágni, ez kb egy-másfél óra. Én azért sütöttem hozzá krumplit, mert az valahogy hozzá tartozik... :) Egyszerűen összekaszaboltam pár szemet, olívaolajjal meglocsoltam, megsóztam, és be a sütőbe.

A recept eredeti verziója a svéd Bonniers Kokbokban olvasható.

Mi kell a zsömléhez?

• 25 gr élesztő
• 25 gr margarin
• 2,5 dl tej
• egy csipet só
• 6-7 dl teljes kiőrlésű liszt
• a megkenéshez pár csepp tej és szezámmag

Mit kell vele csinálni?
Az élesztőt futtassuk fel, a margarint olvasszuk fel a mikróban.

Adjuk hozzá a többi hozzávalót és a felfuttatott élesztőt.

Gyúrjuk össze, majd takarjuk le konyharuhával és pihentessük 40 percig.

Ha megkelt, vágjuk 8 darabra, formázzunk gömböket belőle, és pihentessük még 30 percig.

225 fokra előmelegítjük a sütőt.
A megkelt gombócokat tegyük sütőpapírra, kenjük meg tejjel és szórjuk meg szezámmaggal. 10-12 percig süssük.

Mi kell a húshoz?

• 400 gr darált hús
• 1 teáskanál só
• feketebors
• mustár
• 1 db tojás
• olívaolaj a kisütéshez

Mit kell vele csinálni?
Gyúrjuk össze a hozzávalókat, formázzunk belőlük kisebb-nagyobb gombócokat. Szétlapítva süssük ki őket olajban, óvatosan, nehogy szétessenek!

Végül vágjunk össze zöldségeket: salátát, paradicsomot, uborkát, hagymát, avokádót, tegyük a hamburgerbe. Hogy ne legyen száraz a zsömle, a félbevágott darabokat abban az olajban megmártogattuk kicsit, amiben kisütöttük a húst.
Tálaljuk a hamburgereket a krumplival, ketchuppal és mustárral. Jó étvágyat!

Barackos-túrós pite

A recept forrása a Nők Lapja Konyha július-augusztusi száma, persze a magam ízlése és a meglévő hozzávalók szerint alakítottam. A tészta, mint újabban mindegyik pitém tésztája, teljes kiőrlésű lisztből készült.

Egyébként azért ezt készítettem, mert egy hete a hűtőnkben szunnyadt egy túró otthonról - itt, Svédországban nem ismerik, de már felfedeztem egy helyet, ahol lehet kapni!
Sajnos konzerv barackból készítettem. Itt egyszerűen sajnálom a pénzt az ilyesféle idénygyümölcsre. Az alma még oké, meg a citrusféléknek is van íze (de ezek meg ugye nem helyi termelésűek...), ja és a szőlő is elfogadható, de a barack... Hát, inkább nem veszem meg, úgyis csak állna a hűtőben. A paradicsommal ugyanez a helyzet egyébként: kívülről piros, de az állaga gumira emlékeztet, vagy túl kásás. De íze biztos nincs.

Mi kell hozzá?

• 150 g liszt
• 100 g margarin
• 50 g porcukor
• 1 db tojássárgája
• 500 g túró
• 150 g cukor
• 1 citrom héja
• 2 ek tejföl
• 2 ek búzadara
• vaníliás cukor
• 3-4 db barack

Mit kell vele csinálni?
A tésztához gyúrjuk össze a lisztet a margarinnal, a cukorral, adjuk hozzá a tojássárgáját is. Nyújtsuk bele a formánkba,tegyük hűtőbe negyed órára. A sütőt melegítsük elő 160 fokra.

A többi hozzávalót keverjük össze.

A félbevágott barackokat vágjuk szeletekre, egy felet hagyjunk meg egészben.
Összeszerelés következik!

A túrós keveréket kenjük a pitére.
A meghagyott fél barackot tegyük a pite közepére, a negyedeket sugárban tegyük köré a szélére.

Kb 45-55 percig süssük. Jó étvágyat!

Áfonyás pite

Ezt a pitét nem én csináltam, hanem a katalán cimboránk, én csak asszisztáltam :) (Úgyhogy nem lettek olyan jók a képek, mert ugráltam össze-vissza, meg közben igyekeztem mindent ellenőrzés alatt tartani... :D De így életszerű.) Finom lett, csak kicsit kanalazós. Aztán rájöttünk, hogy hagyni kell hűlni - ha lehet, bírjuk ki másnapig. Úgy biztosan szilárd lesz.
Az áfonyás pite tejszínhabbal vagy vaníliás fagyival az igazi, a svédek szerint legalábbis. Az eredeti svéd receptet itt olvashatjátok.

Mi kell hozzá?

 A tésztához:

• 300 gr vaj
• 8 dl liszt
• 1 dl porcukor
• 2 db tojás + 1 db a kenéshez
• 1 ek víz, ha kell

Az áfonyás töltelékhez:

• 1 kg gyümölcs - ez lehet kevesebb is, talán a fele is elég lett volna.
• 2 db citrom héja
• 2 dl kristálycukor
• 3 dl burgonyaliszt - a keményítő azért kell, mert a mélyhűtött bogyók sok folyadékot fognak kiengedni magukból sütés közben a hő hatására, így kell, ami összetartja

A tejszínhabhoz:

• 5 dl tejszín
• vaníliás cukor

Mit kell vele csinálni?
A tésztához valókat gyúrjuk össze, egy kicsit tegyünk félre a rácsozáshoz. Nyomkodjuk bele a formába, és tegyük a hűtőbe 30 percre.

A bogyókat tegyük egy tálba, reszeljük hozzá a citromok héját, adjuk hozzá a cukrot és a keményítőt.

 

 

Amíg a tészta hűl, van időnk elkészíteni a tejszínhabot is. A eredeti recept szerint valódi vaníliából kell kikaparni a magot és a krémhez adni kell 6 tojássárgáját is, de én ódzkodom a nyers tojástól, úgyhogy csak a tejszínt használtunk.

A sütőt melegítsük elő 175 fokra.
Jöhet az összeszerelés.

Tegyük a gyümölcsös keveréket a tésztára, és díszítsük meg a csíkokkal.

Kenjük meg tojással, egy kis barna cukrot is szórhatunk a tetejére.

Süssük 35-40 percig, majd hagyjuk hűlni. Tálaljuk a habbal. Jó étvágyat!