2012. szeptember 8., szombat

Kultúrmorzsa II.

Volt már kultúrmorzsa a svédek bolhapiac- és erdőjárás mániájáról, most pedig egy érdekes étkezési szokásukról mesélek egy kis bejegyzésben, mert úgy érzem, kicsit többet érdemel egy facebookos üzenőfalas képnél :)

A jelenség neve fredagsmys (ejtsd: frédasszműsz), fredag = péntek + s birtokjel + mys = mysa igéből, angolul cuddle, magyarul összebújás. Itt pénteken nem feltétlenül isznak az emberek, hanem otthon összekuckóznak a kanapén a családdal, barátokkal, szólóban vagy kettesben, tévéznek vagy filmet néznek, valamilyen könnyű ételt esznek, esetleg egyszerűen rendelnek egy pizzát vagy felbontanak egy zacskó csipszet, és pihennek, töltődnek a hétvége előtt és a dolgos hét után. Behúzódnak a hideg és a sötét elől, megpróbálják a pozitívumot kihozni a kevésbé barátságos időjárásból.

Honnan jött ez az egész? Nos, tulajdonképpen egy svéd csipszmárka, az OLW sikertörténete ez, az ő marketingcsapatuk olyan ügyes volt, hogy kitaláltak egy reklámot, hozzá egy fülbemászó dallamot, és hopsz, 2006-ban bele is került a fredagsmys szó a Svéd Akadémiai Szótárba. Nem semmi!


Nyersfordításban és a lényeget közölve a teljesség igénye nélkül: ez az a nap, amikor kieresztheted a gőzt, a főnök nem nyaggat és hamarabb hazamehetsz, mindjárt itt a fredagsmys, reméljük a szülők nem zavarnak, ez a hét vége, kell egy kanapé, egy gyertya és egy asztal finomságokkal, az ember relaxál és csemegézik.

A köznyelvbe és a köztudatba annyira bekerült a fredagsmys jelenség és szó, hogy tegnap, péntek délután a rádióban a műsorvezető hölgy számolt vissza, hogy "Kedves Hallgatóink, már csak 2 óra van hátra a munkából, mindjárt jön a fredagsmys!", ezt úgy délután 1 óra körül, mivel a svédeknél is szokás pénteken a rövidebb munkaidő a legtöbb helyen. És persze vannak szakácskönyvek is, én is kölcsönöztem egyet a könyvtárból, örömömre szolgált, hogy megtaláltam egy bundáskenyérhez hasonló étel receptjét :)

Mi pedig így töltöttük a tegnap estét: egy kis csokis keksszel, csipsszel, mécsesekkel és Jóbarátok-maratonnal.




2012. szeptember 5., szerda

Rakott krumpli máshogy

Na, hát ez aztán a találó cím! Elég konkrét! :) A nem máshogy verziót lásd itt.
Szóval a Good Food magazin legelső, márciusi számában a Fantasztikus fogások hús nélkül címszó alatt Vegetáriánus pite címen találtam ezt a csodát. Persze minálunk olyan nincs, hogy hús nélkül. Az eredeti recept írt karfiolt, én inkább egy padlizsánt tettem bele, mert az volt itthon :) Ja és persze teljes kiőrlésű lisztből csináltam a szószt.

Mi kell hozzá?

  • 50 gr vaj
  • 50 gr liszt
  • 2 tk mustárpor - ennek hiányában egy nyomásnyi mustár
  • 6 dl tej
  • 200 gr reszelt sajt - én trappistát használtam, a tetejére aromásabb prästost került, vagyis 'papsajt'
  • 4-5 szem krumpli
  • egy fej friss vagy 5-6 rózsa mélyhűtött brokkoli
  • 500 gr borsó
  • 1 db padlizsán
  • só
  • sonka, ha szeretnénk - vagy ha valaki más szeretné, hogy tegyünk bele :)
Mit kell vele csinálni?
A padlizsánt daraboljuk fel, sózzuk be, hogy kieressze a keserű levét.


Egy nagyobb lábasba tegyünk fel főni sós vizet, ebben fogjuk előre főzni a többi zöldséget.
A sonkát pirítsuk meg pár csepp olívaolajon.

 
A vajat olvasszuk fel egy lábasban, adjuk hozzá a lisztet. Most igazi vajat használtam, nem margarint. Nem túl egészséges, viszont mennyei illata volt már ennek a mártásnak is, és Julia Child is híve volt a vaj használatának. Ez alkalommal hallgattam az öregebbre :)


Keverjük szaporán, nehogy odakapja. Pirítsuk 1 percig, adjuk hozzá a mustárt.


A tejet decinként adjuk hozzá, keverjük csomómentesre minden alkalommal. A képen én a felénél, 3 decinél járok. A végére egy krémes állagú szószt kell kapnunk, ha túl híg, akkor lassú lángon hagyjuk besűrűsödni.


Ha krémes az állaga, vegyük le a tűzről, keverjük bele a reszelt sajtot.


A lábas vízben a felkarikázott krumplit főzzük 5 percig.


Adjuk hozzá a brokkolit, főzzük 3 percig.


Végül adjuk hozzá a borsót, főzzük 1 percig, majd öntsük le róla a vizet.


Összeszerelő hadművelet következik!
A padlizsánt öblítsük le vízzel. A brokkolirózsákat két-három darabba vághatjuk.


A szószba keverjük bele a zöldségeket, majd az egészet öntsük a tűzálló edényünkbe. Mindent rétegezzünk, sózzuk, a tetejére mehet a sajt.


25-30 percig süssük, és jó étvágyat!



2012. szeptember 4., kedd

Cukkinis-csirkés lasagne

Már van a blogon egy lasagne recept, de az egyszerűen darált húsos és paradicsomszószos. Zöldséges lasagnét szerettem volna készíteni, de rájöttem, hogy hús nélkül nem megy, mert akkor majd megy a szájhúzás, hogy jó, jó, de hol van belőle a döglött állat?! Darált hús nem volt itthon, mert felhasználtuk az utolsó adagot is a rakott zöldséghez, így maradt a csirke, a cukkini és a póréhagyma pedig szintén a szombati főzésből maradt.

A lasagnét én nagyon szeretem - elkészíteni és enni is. Nagyon egyszerű, és jóllehet tészta, tehát szénhidrát, mi teljes kiőrlésűt vettünk, így kisebb a lelkiismeretfurdalás-faktor. :)

Mi kell hozzá?

  • 2 fél csirkemell
  • 2 fej vöröshagyma
  • 2-3 gerezd fokhagyma
  • egy fél póréhagyma
  • lasagne tészta
  • 1 db cukkini
  • paradicsompüré
  • a tetejére sajt
  • olívaolaj
  • só
  • bors
  • zöldfűszerek, például bazsalikom, akár frissen is

Mit kell vele csinálni?
A sütőt melegítsük elő 180 fokra.
A hagymákat vágjuk fel, pároljuk olívaolajon.

 
A padlizsánt vágjuk össze, sózzuk be.


Ha eléggé üveges a hagyma, adjuk hozzá a feldarabolt húst, keverjük fehéredésig. Sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük.


Adjuk hozzá a paradicsomszószt, rottyantsuk össze, aztán jöhet is az összeszerelés.


A tepsink legaljába tegyünk egy rétes tésztát, aztán jöhet a cukkini, aztán a húsos-szószos réteg. Újra tészta, cukkini, hús. A tetejére tészta kerül, alaposan betakarva sajttal. Nekem jó híg lett a szósz, úgyhogy csak a szószból, hús nélkül hagytam kicsit a legeslegfelső rétegre is.


Kb fél óra alatt megsül. Friss salátával nagyon finom! Nekem 6 db kis kocka lett belőle.



2012. szeptember 1., szombat

Rakott vegyeszöldség

Kéretlenül nem szeretek tanácsot osztogatni (kapni se...), főleg nem párkapcsolati téren. Viszont most itt egy jótanács: főzzetek együtt! (Amúgy érdemes még kipróbálni az együtt vezetést meg a távkapcsolatot is, etc.) Ha túlélitek mindketten, az biztos megerősíti a kapcsolatot! :)

Szóval, ma nem én főztem, csak asszisztáltam, és fogtam a fejem. Ne így csináld, úgy csináld, miért így csinálod. Válaszok: azért mert, majd meglátod milyen finom lesz, jó de azért segíts, na!

Mi kell hozzá?

  • 2 dl rizs
  • egy db leveskocka  4 dl vízzel vagy 4 dl langyos húsleves
  • só
  • olívaolaj
  • egy evőkanálnyi margarin vagy vaj
  • egy fej karfiol
  • póréhagyma
  • cukkini
  • padlizsán
  • 500 gr darált hús
  • egy fej vöröshagyma
  • bors
  • tejföl, ízlés szerinti mennyiség
  • tetejére sajt
Mit kell vele csinálni?
A karfiolt szedjük rózsáira és sós vízben főzzük puhára.
A rizst olívaolaj és margarin-vaj keverékén pirítsuk meg, ha kész, öntsük rá a 4 dl húslevest, főzzük 20 percig puhára fedő alatt.
A hagymát dinszteljük meg olívaolajon, majd süssük át benne a darált húst, fűszerezzük.


A cukkinit és a póréhagymát karikázzuk fel. A padlizsánt is karikázzuk, de sózzuk be, hogy a keserű levét kieressze.
A sütőt melegítsük elő 180 fokra.
Jöhet az összeszerelés.


Az első réteg a rizs.


Aztán jön a cukkini, meg a hús és a többi zöldség, néha tegyünk bele tejfölt, de én itt nekiálltam romokat eltakarítani, szóval van egy kis képszakadás :D


Szóval a lényeg, hogy a tetejére tegyünk jó sok sajtot, és süssük kb 30-40 percig.


Jó étvágyat!



2012. augusztus 31., péntek

Habcsók

Megmaradt 3 tojásfehérje a pralinétorta után, nem volt szívem kidobni. Mivel habcsókot még sosem csináltam, a macaronhoz meg még nincs lelki erőm :), ezért a svéd sütis könyvemben kerestem egy receptet. Pont 3 tojásfehérje kellett hozzá, tökéletes! Meg persze cukor, ami nem igazán illik bele a nagy életmódváltásba, miszerint a fehér lisztet lecseréltem teljes kiőrlésűre, és ezen a héten eddig minden nap voltam az edzőteremben. És nemcsak ott voltam, hanem edzettem is. :) Mindenesetre barna cukrot használtam, hátha az valamennyivel jobb.

Tehát, két dolog is van, amiért a habcsók jó: egyrészt nem kell kidobni a tojásfehérjét. Másrészt: ebből kiváló karácsonyfadísz készíthető, nem igaz? Nekem legalábbis vannak halvány emlékeim ilyesmivel díszített fáról. És nincs is már olyan nagyon messze a karácsony. Egyébként. :)

Még egy kis adalék és magyarázkodás: ma egész nap zuhogott az eső, úgyhogy nem tudtam természetes fénynél fotózni.

Ősz van... Folyt az utcán a víz.
Mi kell hozzá?

  • 3 db tojásfehérje
  • 1 dl kristálycukor
  • 1 dl porcukor
  • 2 ek keményítő
  • 3/4 tk kardamom, ha szeretjük
  • egy jó habverő
  • kinyomó zsák - de kanállal is halmozhatjuk majd a csókokat, ha nem szeretnénk cukrászosat játszani
Mit kell vele csinálni?
Melegítsük elő a sütőt 100 fokra, egy tespit béleljünk kis sütőpapírral.
Verjük fel kb 6-7 perc alatt a fehérjéket fél dl kristálycukorral, ha már elég kemény, mehet a kristálycukor másik fele is.


A porcukrot, a keményítőt és a kardamomot keverjük össze, és adjuk hozzá a habhoz - elég belekeverni, a gépet már nem kell használnunk.


Kanalazzuk bele a kinyomóba a habot, vagy egyszerűen kanállal kis tegyünk kis púpokat a sütőpapírra. Én a kinyomót választottam, bár lehet, hogy jobb lett volna a kanál - a kézügyességem nem épp az erősségem :D
Kb 45-50 percig süssük, majd várjuk meg, míg kihűlnek, akkor szedjük le a sütőpapírról.

sütés előtt...
...sütés után
a bal felső sarokban lévő kis kupac néz ki a legértelmesebben
sütés után