Semla

Erről már írtam valamikor réges régen, akkor hanyagul odadobtam a kedves közönségnek egy hevenyészett linket. Na most viszont pótolom az elmaradást, szép képekkel, ugyanis új fényképezőgépet vettünk, és teszteltük is. Persze még rengeteg a kiaknázatlan lehetőség, ne várjatok különleges csilli-villi effekteket, és még az illatokat sem tudom egyelőre közvetíteni - azt magatoknak kell a konyhába varázsolni. És ez nem is lesz nehéz. :)

Tehát ez a hagyományos húshagyó keddi édesség, és bár Húsvét még messze van, a svédek nem bírnak magukkal, és mindenhonnan semla folyik: a pékségből, a cukrászdából, a szupermarketekből, a trafikostól és a benzinkútból is. Azért rendes benzint is árulnak még.

Mi kell hozzá?  Ebből a mennyiségből 8 db közepes méretű süti készül, bátran duplázzunk!

• 75 gr vaj
• 50 gr élesztő - a felfuttatáshoz tej, cukor
• fél tk só
• 1 dl cukor
• 1-2 tk kardamom
• 7-8 dl liszt
• 1 db tojás a tésztához + 1 db a megkenéshez
• 200 gr mandulamassza vagy fél deci darált vagy darabolt mandula + 1,5 deci cukor
• 1 dl tej
• 2-3 dl habtejszín
• porcukor - én a svédek tördelt cukrát használtam (sütés előtt szórtam rá), amit a kanelbullarra is szoktak szórni

Mit kell vele csinálni?
Az élesztőt futtassuk fel, majd gyúrjuk össze a vajjal, a liszttel, a cukorral, a sóval-kardamommal és a tojással. A tojás miatt kicsit keményebb tésztát kapunk. Kb 30 percig kelesszük, majd osszuk el 8 gömbbe, és így is kelesszük fél órát. Kenjük meg tojással, és süssük 220 fokon kb 8-10 percig.

Fejezzük le őket, vágjuk le a kupakjukat, ahogy tetszik.

Majd belezzük ki őket egy kiskanállal, tegyük egy kis tálba a tésztát, fel fogjuk használni.

A mandulamasszát, a sütik belsejét és a tejet keverjük el, egy jól kenhető masszát kell kapnunk. Ezt oszlassuk el a sütiken, a belsejükbe is kerüljön bőven.

A tejszínt verjük fel, töltsük nyomózsákba, ez a következő réteg a mandulamasszán.

 Végül tegyük rá a kalapjukat, és meleg tejjel tálaljuk. Jó étvágyat!

Illatos marhahús baconbe csavart burgonyával

Húsimádóknak ajánlom, igazi téli étel. Sokféle illat lepi majd el a konyhát: sül a bacon, pirul a hagyma, olvad a sajt és mindehhez a rozmaring... Tökéletes.

Mi kell hozzá?

• 0,5-1 kg marhahús, én tarjából készítettem
• só
• bors
• olívaolaj
• 2-3 fej vöröshagyma
• 2-3 evőkanál tejföl
• pár csepp szójaszósz (elhagyható)
• friss rozmaring
• reszelt sajt
• fejenként 4-5 szem burgonya
• bacon
• egyszerű saláta

Mit kell vele csinálni?
A burgonyát főzzük félkeményre, ha kész, hagyjuk hűlni (különben leég a kezünk). Ha kellőképpen lehűlt, tekerjünk mindegyik köré egy bacont, és süssük 200 fokon. Én a biztonság kedvéért kivajaztam a tepsit.

A húst vágjuk nagyobb darabokra, pici olívaolajon és sózva-borsozva mindkét oldalukon süssük pár pillanatig, majd tegyük egy tűzálló edénybe.

Keresd a képen a csipeszt :D

Mint a húsgolyónál, itt sem hagyjuk kárba veszni a szószt: ha mindegyik hús kész van, akkor adjuk a tejfölt a szószhoz, tegyünk bele egy kis szójaszószt, és öntsük a húsra.
Ezután a vöröshagymát pirítsuk meg, ez is mehet a húsra.
Végül szórjuk meg a reszelt sajttal és dobáljuk meg friss rozmaringgal, és mehet is be a sütőbe!

Addig süssük, míg a sajt megpirul a tetején, és azért kóstoljuk meg, ne maradjon rágós. Friss salátával tálaljuk. Jó étvágyat! :)

... és utána javaslok egy kis sétát, mi ezt tettük a verőfényes -5 fokban.

Svéd zöldségleves

A recept a svéd Bonniers szakácskönyvből származik. Semmi macera nincs vele, nagyon finom, tele van (idény)zöldségekkel - több nem is kell így a hideg télben, ugye?

Mi kell hozzá?

• 2-3 szál sárgarépa
• egy kisebb gumó zeller
• 2-3 szem krumpli
• egy kisebb fej karfiol
• 1 db póréhagyma vagy egy fej vöröshagyma
• 100 gr zöldborsó
• 2 db zöldségleveskocka
• 4 ek liszt
• 2 dl tej
• 2 ek tejföl
• só
• bors
• petrezselyem

Mit kell vele csinálni?
A zöldségeket - a borsó - kivételével  hámozzuk meg, daraboljuk fel, és főzzük a leveskockákkal annyi vízben, ami ellepi. Ha megpuhultak a zöldségek, adjuk hozzá a borsót is.
A lisztet a tejjel keverjük el, habarjuk be vele a levest, adjuk hozzá a tejfölt és fűszerezzük, kóstoljuk. Pár percig főzzük még, hogy ne legyen lisztízű, és kész is! :)

Mi knäckebröddel, svéd kemény kenyérrel ettük.

Karácsony

Volt már a blogon máskor is ilyesmi bejegyzés: nem recept, hanem egy kis személyes morzsa erről-arról. Lehet olvasni a nyaramról, a gondolataimról, a svéd piacolásról, a svédek péntek estéjéről, hétvégi mászkálásainkról, a Húsvétunkról, a szelektív hulladékgyűjtés fontosságáról, a kései svéd tavaszról, a konyhám alapjairól (itt örülnék is a véleményeteknek!), meg gyerekekről, akik szintén szeretnek sütni.

Nálunk a Karácsony idén is elég mozgalmas volt, mentünk sokfelé és mindenhol eléggé finomakat ettünk. (Amint visszajöttünk, el is mentünk edzeni. Hát, a két hét kihagyás miatt egyelőre komoly fájdalmaink vannak a végtagjainkban :D)

Hokkaido-kalács

A tesóm kalácsa mandulamasszával készült.

Sült kacsacomb lila káposztával - a kedvencem, szülinapi menü része volt.

Ez volt a szülinapi tortám.

Cafe Zsivago (Paulay Ede u.55.), barátnős este

Hókifli

Még mindig hókifli.

Szülinapi ajándék: macaron és macaronos tusfürdő. Az összes macaront nem tudtam lefotózni, mert elég hamar elfogytak.

Túrórudi-szállítmány, a dobozt figyeljétek csak, milyen gyönyörű! :)

Jóféle magyar vörösbor.

És a konyhába való szülinapi-karácsonyi ajándékok:

Good Food, Nők Lapja Konyha, két svéd szakácskönyv + egy magyar, egy háromkötetes szakkönyv, fondue-készlet, különleges fűszerek és olajok, provance-i fűszerkeverék és olívabogyó krém, egy rózsás bögre, mérőedénykék, és egy perec formájú kiszúró.

Ezen felül örömmel jelentem, hogy sikerült vennem egy új terítőt! :) Már másfél éve használtam, kicsit megkopott és megsérült itt-ott. Nem gondoltam volna, de visszamentem ugyanoda, ahol vettem, és még mindig volt!

Bonbon-készítés házilag - első felvonás

Nagy divatja van ennek mostanság, itt van helyből a Pralinéparadicsom blog, de Emese a Baklavaria blogon is készített már bonbont, de Petra Reformkori konyháján is találtok egy-két receptet, Levendula&Csokoládé blogján is lehet izgalmas recepteket találni - hogy csak párat említsek. Szóval sok helyen láttam már ezt a bonbon-mániát, meg hát itt Svédországban egyre sötétebb, hidegebb és havasabb az időjárás. Be vagyunk kicsit szorulva a négy fal közé, és a cukorra való igényünk is megnövekedett... :) Ez az ember meg, akivel együtt élek, egy ideje kitalálta, hogy ő csokit fog csinálni, olyan lelkes lett, hogy arra is gondolt, hogy a kakaóbabtól kezdené. Én meg, hogy elejét vegyem a konyha teljes romba döntését (mit csináljak, neki egyszerűen más a konyhabeli viselkedése :D), vettem neki egy bonbon-készítő szettet a névnapjára, meg bevásároltunk minőségi csokiból meg tölteléknek valóból.

A szett 4 db formából áll, volt hozzá egy kinyomózsák is különböző fejekkel, de a legjobb a keverő eszköz, amibe hőmérőt tettek, így keverés közben lehet figyelni a csoki hőmérsékletét. Volt hozzá egy kis használati utasítás is, azt használtuk a hőmérséklethez meg a jótanácsokhoz.

Szóval úgy kezdtük, hogy egy nagy tábla (250 gr) csokit megolvasztottunk vízfürdő felett. Fekete csokit használtunk, ezt legfeljebb 50 fokig lehet melegíteni. Amikor megolvadt, a tisztára mosott és megszárított formákat kikentük a csokival jó alaposan. Próbáltunk nagyon precízek lenni.

A kikent formákat hűtőbe tettük, itt egész hamar, kb 30 perc alatt megszilárdultak. Eközben készítettünk például nugátos tölteléket: egy kis nugátot felolvasztottunk a vízfürdő felett, és 2 evőkanál felvert tejszínt belekevertünk. Ezt aztán belekanalaztuk a formákba - nem vacakoltunk a nyomózsákkal, így is elég jól sikerült megtölteni őket.

Aztán volt meggyes-meggylekváros-csokis töltelékes is.

Végül lezártuk őket olvasztott csokival. Ehhez a jótanács: szilikon eszközzel csináljuk, és sok-sok türelemmel. Itt már csokiban úsztunk mindketten. Meg a konyha is.

Tegyük hűtőbe őket. Mi vártunk pár napot, míg kiszedegettük őket, biztos ami biztos :)

Azért ezek a kiválasztott, szép példányok, nem sikerült ám mindegyik olyan nagyon szépre. :)

Tapasztalatok:

• meg kell tanulni buborékmentesen és egyenletesen kikenni a formákat
• jó lenne úgy kiszedni a formából, hogy a széle kicsit határozottabb legyen
• türelem. Sok. :)

Úgy tervezzük, nekiugrunk még egyszer-kétszer a bonbon-projektnek. A szép darabokat a munkatársak kapják karácsonyra, ők a tesztalanyok - a kis csúnyákat meg majd mi nagy nehezen elfogyasztjuk :)

Zserbó és Hálaadás

Amikor Svédországba költöztem, Anyukámmal egyik este leültünk a konyhában, elővette a receptgyűjteményét, diktált, én meg körmöltem (Anyukámnak tanítónői végzettsége van, egyébként :D). Ez a legelső a sorban, a zserbó. Minden karácsonykor volt, de húsvétkor is előfordul.

Mi kell hozzá?

• 50 dkg liszt
• 2 tojás
• 20 dkg margarin
• 2 dkg élesztő
• 2 ek porcukor
• 1 tk szódabikarbóna 
• egy csipet só
• 1 kis tej, ha kell
• 50 dkg dió
• egy üveg baracklekvár, lehetőleg házi!
• 100 gr csoki a tetejére

Mit kell vele csinálni?
Futtassuk fel az élesztőt. Gyúrjuk össze a lisztet, porcukrot, szódabikarbónát, sót, margarint, tojást, és az élesztőt. Adjunk hozzá tejet, ha igényli. Hagyjuk kelni 30-45 percig.

A diót daráljuk le, édesítsük porcukorral. Ne legyen túl édes, maga a lekvár is cukros.

Ha megkelt a tészta, vágjuk négy felé, nyújtsuk ki az első darabot, tegyük a tepsi aljába.

Kenjük meg lekvárral, aztán szórjuk meg dióval. Aztán újabb tésztaréteg, lekvár-dió, amíg el nem fogy az utolsó negyed tészta.

180 fokra előmelegített sütőben süssük 35-45 percig.

A tökéletes lefedés... :) nos, van még hová fejlődni.

Amikor még langyos, rátesszük a csokit.
Vízfürdő felett megolvasztjuk a csokit, ha kell, egy kis tejjel folyósabbá tehetjük, és pár csepp napraforgóolaj fényesebbé teszi!

Tegyük hűvös helyre, hogy a csoki megkeményedjen a tetején. Én majdnem 24 órát hagytam így állni.
Ezután a széleit vágjuk le, majd szeleteljük.

 
És akkor most jöjjön a Hálaadás rész! Szóval én még nem vettem részt ilyenen, nem tudom, Ti hogy vagytok ezzel. Mindig csak az amerikai filmekben láttam, hogy esznek egy jó nagy pulykát, aztán teli hassal amerikai focit néznek a kanapén és szépen bealszanak :)
A menü hagyományosan a pulyka töltelékkel, a húslé, édesburgonya püré, vörösáfonya szósz, házi kenyér, és a sütőtökös pite. És ez történt Stockholmban, négy amerikai, két francia, egy spanyol, egy svéd meg két magyar (ezek mi lennénk) társaságában. Fantasztikus volt, úgyhogy ne habozzatok amerikaiakkal (érdek... :D)barátságot kötni egy ízletes vacsora reményében! :)

A pulyka! Kettő darab készült egyébként.

A pitének egyébként karácsonyíze van.

És az este nagy poénja volt, hogy a pite konzervtökből készült :) Állítólag nem ugyanolyan az íze a rendes töknek és ennek - jóllehet 100% zöldség a konzerv is...