Ételélmények, 2013 nyár

Nos, számomra itt az ideje egy ilyen összefoglalónak, mivel amióta visszajöttem két hete Svédországba, azóta nincs nyár. Ősz van! És ami azt illeti, igazi, forró nyarunk csak a három hét alatt volt, Magyarországon. Na de lássuk csak, mi mindent ettünk!

Barátoknál lazacot grilleztünk:

Hamburger! Házilag is finom!

Nálunk vacsoráztak barátok, összesütöttem zöldségeket csirkedarabkákkal, mennyei volt!

Katalán cimboránk meglepett minket egy kis hazaival:

Hazafelé az autópálya mellett:

Szaft, Városliget:

Kínait ebédeltünk egy pesti erkélyen:

Grilleztünk otthon is.

Ünnepeltünk szülinapokat:

Szigligeten villás reggeli várt minket. Gurultunk utána.

Kőleves Kert, Budapest:

Encs, Anyukám mondta:

Készült macaron:

Esküvőre készítettünk whoopie pie-t és brownie-t:

... és amiről nem készült kép: a Mamától kapott ebédek, a soksoksok fagyi, Anyukám mindenféle főztje, és sok mindenki más főztje! Szuper három hét volt, és köszönöm mindenkinek a hozzájárulást!

Őszibarackos galette

Ez a süti igazából olyan, mint egy pite. Egyszerű a tésztája, és azzal lehet megtölteni, ami éppen idénygyümölcs, vagy ami otthon van. Én nem tettem bele cukrot, hanem feldaraboltam egy kis mandulamasszát, van abban egy kis cukor, és az elég is volt.

Mi kell hozzá? Ebből a mennyiségből 4 kisebb vagy 2 nagyobb tortácska készül.

• 20 dkg liszt
• 10 dkg vaj
• csipet só
• egy evőkanál víz
• egy evőkanál tej
• meg lehet bolondítani egy csipetnyi fahéjjal
• őszibarack, sárgabarack, szilva - ezekhez jó párosítás a mandula, a dió. Én most mandulamasszát használtam.
• megkentem egy kis olvasztott vajjal a tortácskákat, ezt nem olvastam sehol, de valahogy így éreztem jónak, és nem is jött rosszul.
• egy tojás a tészta szélének megkenéséhez

Mit kell vele csinálni?
Gyúrjuk össze a lisztet és a vajat a sóval, adjuk hozzá a vizet és a tejet. Fóliázzuk le, tegyük hűtőbe egy órára. Amikor lehűlt, nyújtsuk ki. Ezt ajánlatos a sütőpapíron megtenni, mert elég porhanyós és törékeny a tészta, nem igazán lehet feltekerni a nyújtófára.

Tehát egyszerűen megtöltjük a tésztát, és a széleit felhajtjuk, azt megkenjük a tojással, és mehet a 180 fokra előmelegített sütőbe kb 25-30 percre.

Sütés után így néz ki:

Jó étvágyat!

Etetem a családom

Apukám, Anyukám meg a húgom meglátogattak Svédországban. Ez már a második alkalom volt, először 2012 januárjában jöttek, akkor összefagytak. Most június közepén az ország legszebb arcát láthatták: kellemes idő (maximum 25 fok), sokáig világos van (úgy este 11-ig), minden zöld és színes, és ilyenkor van midsommar is. A nyári napforduló itt akkora buli, hogy munkaszüneti nap van június 21-én :)

Ettünk fagyit.

A svéd eperszezon még csak most indul:

Trosa, Marsipangården, azaz Marcipánkert. A képek magukért beszélnek.

Hagyományos midsommar-menü a pácolt heringgel és egy kis hazai rántott májjal.

Grilleztünk is.

Sütöttem taco pitét.

Taxinge Slottcafé - ez egy kastélykávézó, itt már jártunk máskor is.

Reggeli. Megpróbáltam croissant-t sütni, nem sikerült túl levelesre, de azért elfogyott... :)

És végül: princesstorta a húgomnak, mert nem voltam otthon a szülinapján. :) (Nem én sütöttem!)

Taco pite

A svédeknek vannak mindenféle jópofa szokásaik, például a bolhapiacozás vagy a péntek esti összebújás. Ezen felül érdekes még, hogy csütörtökönként sárgaborsóleves-palacsinta a menü, és heti egyszer minden rendes svéd eszik tacót. Ennek az egyik verziója, amikor kukoricalisztből készült tésztába teszik a fűszeres darált húst zöldségekkel, de tortilla tekercset is lehet így készíteni. Én most a pite-változatot mutatom meg nektek. Semmi extra nem kell hozzá a taco-fűszerkeveréken kívül.

Mi kell hozzá?

• 150 gr vaj
• 3 dl liszt
• 1 tk pirospaprika
• 2 ek víz + 1 dl
• 500 gr darált hús
• olívaolaj
• 40 gr taco fűszerkeverék
• 4 dl tejföl
• kukorica és/vagy paradicsom
• rengeteg sajt a tetejére

Mit kell vele csinálni?

A tésztához a vajat gyúrjuk össze a liszttel és a pirospaprikával, adjunk hozzá vizet, hogy összeálljon. Nyomkodjuk bele egy piteformába a tésztát, szurkáljuk meg villával, és tegyük be a hűtőbe kb 20-30 percre. A sütőt közben melegítsük elő 225 fokra.

A húst az olívaolajon pirítsuk fehéredésig, adjuk hozzá az 1 dl vizet és a fűszerkeveréket. Főzzük 5 percig fedő alatt. Kóstoljuk meg, hogy kell-e még bele só! 5 perc után adjuk hozzá a tejfölt és a kukoricát, vegyük le a tűzről.

Süssük elő a tésztát 10-12 percig, majd öntsük rá a húst, szórjuk rá paradicsomot és rengeteg sajtot.

Süssük addig, míg szépen megpirul a sajt a pite tetején, ez kb 25 perc. Jó étvágyat!

Anna hamis sajtkrémtortája

Az okos ember más kárán tanul, az okos blogger pedig más receptjét teszi ki bejegyzésként - természetesen szoktam engedélyt is kérni, mint például Aliga pitéinek esetében is.

Június van, hát Svédországban jó kis esővel indultunk neki a nyárnak - ettől persze nem fogunk lemondani a nyilem-nyalomokról! Ebben a hamis sajtkrémtortában az a jó, hogy egyrészt nem fagyi, szóval nem olyan cukros és zsíros (és fagyigép sem kell hozzá), másrészt nem is sajttorta, úgyhogy nem kell egy órán keresztül a sütővel szaunává fűteni a lakást. Jól néz ki, nem kell hozzá sokminden, és a végtelenségig variálható. Ja, és finom is!!

Mi kell hozzá? Mennyiséget nehéz megadni, mindenből ízlés, kedv, vendégsereg száma szerint tegyünk a kis poharakba.

• keksz - ez lehet bármilyen, akár házi kardamomos is
• friss idénygyümölcs, télen mirelit
• joghurt, túrókrém - ízesített, házilag ízesített
• helyes kis pohárkák

Mit kell vele csinálni?
Rétegezni kell! Ennyi az egész. Sorrend: összetört keksz, gyümölcs, joghurt. A legfinomabbak a gyümölcs levével átitatódott kekszdarabkák.

Suhanó kanalak! Ennyire gyorsan készül a hamis sajtkrémtorta! :D

Köszönöm, Anna! :)

A legegyszerűbb macaron recept

Tudom, hogy ezzel van tele az internet meg az egész gasztroblogger-világ, meg ez az egyik legtrendibb süti mostanában, és én meg azért igyekszem különleges, de legalábbis nem túl megszokott dolgokat összeépítgetni a konyhában, hát most mégis beadtam a derekamat :) Egyszerű az oka: kihívás kellett. És sikerült, nagyon örülök neki, elégedett vagyok.

Vettem egy csomag mandulalisztet, és én az azon lévő receptet használtam. Örültem neki, hogy nem ír mindenféle furcsa mértékeket, pl. dekában vagy folyadékmennyiségben megadva a tojásfehérjét, meg nem kell 121 fokos cukorszirupot sem készíteni hozzá. Úgy fogtam fel az egészet, mint bármilyen másik sütit, ami kicsit bonyolultabb és nem egy egyszerű egy tálban összekeverjük, sütőport bele, aztán 180 fokon fél órát sütjük és kész. (Ne értsetek félre, rajongok az egyszerű de nagyszerű sütikért is!!) Vettem egy szuper szilikonos formát is, ami segített abban, hogy megtartsák a formájukat pihentetés közben, így nem folytak szét. Ezt nagyon ajánlom, ha kedvet kaptok a macaron-sütéshez: szerezzetek be legalább egy szilikonos sütőlapot, még jobb, ha ki is alakítanak benne mélyedéseket. Nekem kimaradt egy kis tészta a végén, már nem tudtam a szilikonra nyomni a kis gömböket, úgyhogy sima sütőpapírra tettem őket. Nos, nagyon finom, de nagyon rusnya kis krumplik lettek így, és nem is jöttek fel szépen.

Mi kell hozzá? Kb 28-30 db lesz ebből a mennyiségből.

• 125 gr mandulaliszt
• 225 gr porcukor - én ezt is inkább megvettem, biztos ami biztos.
• 4 db közepes nagyságú tojás fehérjéje
• 25 gr kristálycukor
• ételszínezék vagy valamilyen ízesítő
• töltelékként lekvár vagy 100 gr vaj és 1,5 dl porcukor keveréke

Mit kell vele csinálni?
Mindenekelőtt a tojásfehérjéket pihentessük egy éjszakán vagy jó pár órán át szobahőmérsékleten.

A tojásfehérjét verjük jó kemény habbá. Az edényt magabiztosan meg tudjuk fordítani, a hab nem esik ki belőle. Ha már jó kemény a hab, apránként adjuk hozzá a kristálycukrot, verjük még egy kicsit, míg elkeveredik.

A lisztet a porcukorral alaposan keverjük össze egy nagy tálban. Az esetleges porcukor-darabkákat nyomjuk szét.

A lisztes keverékhez adjuk hozzá a tojásfehérjét, színezzük-ízesítsük. Töltsük nyomózsákba a tésztát, nyomjuk ki a szilikon lapra.

Legalább egy órát hagyjuk állni. 10-15 perccel (sütőfüggő) az óra pihenés letelte előtt a sütőt gyújtsuk be 160 fokra. Mielőtt betennénk a sütőbe a macaronokat, csapjuk párszor az asztalhoz a tepsit. Ezt a tippet Emesénél olvastam. :)

Süssük 10-12 percig a macaronokat, ne nyissuk ki a sütőt. Szép talpat fognak növeszteni és megnőnek majd. Ha készen vannak, hagyjuk kihűlni, és aztán szedjük le a szilikonról. Nekem nem sikerült az összeset szépen leszedni, itt mutatom:

Amelyik nagyon üreges, azt óvatosan töltsük meg lekvárral, mert átázhat.

Ha kihűltek a sütik, akkor már csak az összeszerelés van hátra. Óvatosan kenjük meg őket töltelékkel, és már fogyaszthatjuk is. Hűtőben tároljuk - ha csak el nem fogy rögtön... :)